鳗鱼是一道美味佳肴，它的肉、血、头、皮都有一定的功效和作用。鳗鱼具有补血益气、滋补气血、消炎、杀菌杀菌、祛风湿等作用。鳝肉茯苓味甘温，有补中益血、治虚的功效。民俗中入药，用于治疗虚劳咳嗽、寒湿身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。
泥鳅汤老少皆宜。体质虚弱、气血两虚、风湿麻木、四肢疼痛、糖尿病、高脂血症、冠心病、动脉硬化等患者宜常服。泥鳅汤好吃又营养，一起来掌握鳗鱼汤的做法吧。
材质：
鳗鱼姜片米酒洋葱白胡椒
1. 将鳗鱼的内脏取出，切成段。
2. 在一锅沸水中煮沸，去除上面的黏膜。
3. 热锅冷油，爆香姜沫，葱，放入鱼。
4、加入少许米酒，翻炒两下，放水，用味精煮开，炖30分钟。
5.人才中加点盐，在交流会上烧三分钟。
6. 最后撒上白胡椒和葱。
制作泥鳅汤的时候要注意把泥鳅洗干净，一定要用开水烫一下泥鳅的身体，去掉润滑物质，这样泥鳅才会更好吃。常食泥鳅有很强的滋补作用，对身体虚弱的人、病后和产后的人更显着。经常摄入大豆卵磷脂可以提高20%的记忆力。因此，服用泥鳅肉具有健脑、锻炼身体、强身健体的功效。
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