鸡胸肉是常人餐桌上最常见的食物之一，关于鸡胸肉的特色菜真的数不胜数。鸡胸肉不仅鲜嫩可口，还含有钙、镁、磷、钠、维生素D等多种营养成分。在肉类食品中，鸡胸肉的蛋白质含量也比较高。古医书也多次提到鸡胸肉具有温补血、活血止痛的作用。鸡肉的烹调方法也很多，热、汤、炸、馅等。下面对几种养鸡做法进行简要而详细的介绍。
1 个鸡肉丸
冲洗鸡胸肉，去掉侧面切碎的鸡胸肉。平菇洗净切碎。
提前准备一个干净的碗，加入烧烤酱、番茄酱、生抽、米酒、盐、味精、白糖、白胡椒粉、辣椒面、木薯淀粉拌匀。您可以根据自己的口味增加或减少用量。
将肉末和平菇放入干净的碗中，加入吉士粉、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。在手上滴几滴水，用手掌挤压猪肉丸，用力敲打。
锅里的水烧开后，倒入一些米酒，然后将肉丸放入锅中，盖上盖子煮五分钟。煮熟后，捞出沥干水分。
锅中倒入少量油，放两片姜片炒香，然后将肉丸放入锅中，中小火煎至外皮呈微橙色，倒入之前调好的酱汁.待酱汁均匀浓稠后，将肉丸包好，即可出锅。美味的鸡肉丸子就做好了。
2鸡粥
加入适量高粱米煮粥，待粥熟后加入鸡丝和平菇。如果你喜欢，你可以放一些松子丁。慢火煮。粥煮好后，撒上适量盐、香油、味精，搅拌均匀。关火，撒上一些切碎的韭菜。美味的鸡粥就做好了。可以搭配小笼包、凉菜等，味道好极了。
3川香鸡
鸡胸肉清洗干净，切成均匀的小块，加入盐、胡椒粉、生抽、米酒、鸡蛋一个，拌匀腌制十分钟。将腌制好的鸡胸肉均匀裹上面包糠。
将锅中的油加热至50-60%的热量，将裹好的鸡胸肉一块块放入油中，慢慢煎至呈橙黄色。
将炸好的黑胡椒鸡块放在厨房纸上吸油。吃的时候撒上辣椒或者辣椒面，蘸着番茄酱吃。
制作鸡胸肉的方法也很多。制作鸡胸肉时，因为肉制品有轻微的腥味，可以适当加入米酒或黑胡椒调味，改善鸡胸肉的腥味。而老年人，体质较弱的人，非常适合吃鸡，或者老母鸡汤。但如果感冒发烧，四肢无力，发热患者忌吃鸡老母鸡汤。蔬菜与肉类食物适当搭配，对身心更有益。
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