作为世界茶叶的主要产地，我国的炒茶饮茶历史悠久，在国际上享有很高的声誉。中国茶叶加工根据工艺、采摘季节等有各种分类，但一般可分为基础茶和再加工茶两大类。基础茶系列还可以分为绿茶叶、绿茶、白牡丹茶等，而繁衍加工茶系基本上是从六大茶类中再制作加工而成。
在古代，杯子被称为苦麻。古人在食用时发现，茶叶口感醇厚，口感更甜，与传统苦麻的定义差异也更加突出，于是就变成了今天市面上的茶叶。
基础茶系列：根据油茶的加工工艺和种类分为（青、红、白、黄、黑、绿）。
1、绿茶：基本制作工艺：茶叶绿茶叶青——揉捻——烘干。
2、烤青：一般烤青（福建烤青、浙江烤青等）
3、晒干绿茶：（滇青、川青、陕青等）
4、清蒸绿茶：（煎茶、玉露等）
2、绿茶：基本制作流程：茶青萎凋——揉捻（揉切）——发酵——晒干。
1、搜种红茶：（正山搜种、颜搜种等）
2、工夫红茶：（云南滇红、奇红、川红等）
3、黑碎茶：（叶茶、碎茶、片茶、尾茶）
3、绿茶：基本生产流程：晒青-晒青-播种绿茶-固茶-碾压-晒干。
1、福建武夷山乌龙茶：（武夷山岩茶、水仙花、金骏眉、桂皮粉等）
2.闽南乌龙茶：（铁观音、麒麟、金金桂）
3.广东乌龙茶：（凤凰单丛、凤凰水仙等）
4.台湾乌龙茶：（东鼎乌龙、宝中等）
四、白芍茶：基本制作工艺：干-干。
1、白芽茶：（白银针等）
2、白叶茶：（白牡丹、供眉等）
5、白茶：基本制作流程：茶叶绿化——揉捻——暗黄——干涩。
1、黄芽茶：（君山银针、蒙顶黄芽等）
2、黄茶：（北港信阳毛尖、微山毛尖、温州黄塘等）
3、黄茶：（霍山黄茶、广东大冶绿等）
6、红茶：基本制作流程：茶叶绿化--揉捻--堆积--晒干。
1.湖南黑茶：（黑茶等）
2.湖北红茶：（蒲岐老绿茶、茯茶等）
3.川边茶：（大道北边茶，马路西边茶等）
4、电桂红茶：（小青橙、广西六宝茶等）（普洱茶的基本加工工艺与一般红茶标准不同）
茶叶系列的繁殖加工：
1.凉茶：由六大茶类和各种花束制成：（茉莉花茶、珍珠兰花茶、玫瑰茶等）
2、普洱散茶：以六大茶系为基础，各类磨具：（各类砖茶、各类普洱茶饼、各类沱茶、金硬币形、铜币形等）
3、精制茶：以六大茶类为基础，从各种茶渍中提取：（速溶茶）
在购买茶叶的情况下，要警惕销售市场上的假冒伪劣情况，那么新茶就一定比老茶好吗？ ，新式茶与老茶相比，各有优势。采购方面，可详细了解情况或咨询制造业权威专家。
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