很多地区都有种植山药的习惯，很多农民喜欢在院子里种一两株山药。山药可以在院子里不需要太多的地方种植，可以用长棍爬藤，山药种植可以立即用山药做苗，需要挖一个深坑，方便生长和山药的发展。也可以用藤蔓上的山药豆做苗，但收获时间要长一些。
山药是一种同源的良食良药。山药作为一种营养膳食，色彩丰富，含有多种人体必需的营养素。它可以为身体提供大量的粘性蛋白质，对身体有独特的保养作用。很多人觉得山药味道清淡。
红烧山药丸
原料：山药、肉末、蒜苗、平菇、辣椒、蛋液。做法： 1、蒜苗洗净切条，平菇和辣椒洗净切片。 2. 山药去皮煮熟，磨成糊状，加入肉末、蛋液、米酒、盐、白胡椒粉拌成饺子馅。 3.锅里放很多油。油烧开后，将饺子揉成丸子，放入油锅中煎至变硬。 4. 锅内留少量油，将葱姜爆香，加入大蒜、酱油、汤、糖、鸡精、盐、白胡椒粉。 5. 肉丸煮熟后，加入蒜苗、平菇、尖椒。煮熟后，用水加淀粉使它们变稠。
中草药焖牛腩
原料：山药、牛筋。做法： 1、山药洗净，去皮切片，牛筋切小块，去除白色泡沫。 2.锅里加点油，把八角炒香，然后把姜蒜块炒香，加入大蒜，水，加入牛筋，翻炒，放入高压锅煮20分钟。 3.锅中加少许油，倒入牛筋，加入山药、白糖、胡椒粉、鸡精、盐、味精调味，一起炖至香脆可口。
中医认为，山药具有健脾、健脾养胃、润肺养肾的作用。山药的粘液核苷酸物质若与碳酸盐紧密结合，可产生骨质增生，使软骨具有一定的延展性。它是其他成分无法比拟的。
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