对于热衷品尝各种特色美食的食客来说，毫无疑问，他们都知道或亲身尝过著名的“佛跳墙”。当然，佛跳墙的大部分美味都不是必须的。众所周知，大家都听过，但是佛跳墙你知道前因后果吗？佛跳墙是哪家特色菜，我想大部分锅友都不是很清楚，以帮助大家丰富自己的特色美食专长。
傅跃强历史悠久。从晚清到现在，流传甚广。据说福州市有位高官会在家招待客人，妻子会自己做饭，用上等鸡鸭肉等。 20 各种原料清洗干净后放入酒缸，精心煨制了一道属于荤腥的菜，顾客品尝后惊叹不已。
1877年，郑春发创办“聚春园”酒楼后，再次进行科学研究，丰富这道菜的原料，制作出香气浓郁的菜肴，广受喜爱和赞誉。一日，几位文人来到餐厅品酒。殿官端来一坛菜，端到书生们的餐桌上。罐子的盖子被掀开，周莲尝了一口菜，惊呆了。随后，周莲带着雅厨郑春发到官银局参观考察。回到衙门后，郑春发潜心科研，在材料的使用上进行了多方面的改革创新。他用海鲜少肉，实际效果比上一个好。
1877年，郑春发创办“聚春园”酒楼后，再次进行科学研究，丰富这道菜的原料，制成的菜肴香气浓郁，广受赞誉。一日，几位文人来到餐厅品酒。殿官端来一坛菜，端到书生们的餐桌上。书生沉醉于香气中。有人急忙问这道菜叫什么名字，他们回答说：没有给出名字。故文人当场作诗赋赋，其中有诗词：“坛肉香飘四方，佛闻弃而跳墙。”不少人听到声音，纷纷朝桌边拍手。从此引入诗意：“佛跳墙”成为这道菜的名菜，至今已有100多年的历史。
佛跳墙所用的材料很多海货，手法也不一样。味道醇厚。它可以和普通的美味食物相比，而且营养丰富。它在国内外享有盛誉。
看到这里，你知道佛跳墙属于哪个特色菜吗？是的，它属于闽菜，一直是闽菜传统的佼佼者。如果你至今没有尝过佛跳墙，那无疑是一大缺憾。这种顶舌很好吃，怎么知道错过呢？不如赶快去寻找传说中的“佛跳墙”吧！
微信扫码添加客服