出泥不沾，形容我们常吃的莲藕。莲藕香甜酥脆。这是一种提神醒脑的食物。民间风俗多吃藕。莲藕的名字，可见大家对莲藕的喜爱。这种美味的食物很难让人感觉。放弃吧，我们餐桌上的大部分都是把莲藕切成片做成特色菜上桌。鸭胗是一个相对简单的解决方案。下面详细介绍鸭胗的两种做法。
莲藕的营养成分非常丰富，丰富多彩。长期吃莲藕可以防止高血脂的产生，还可以降低人体内的胆固醇指数值。莲藕的做法有很多种，炒莲藕片就是其中之一。脆声和素炖为主，不宜放太多油。
如何：
1、将新鲜莲藕切片，过冷水；从红甜椒中取出种子，将滚刀捣碎；把葱切成段。
2. 将鸭胗放入沸水中焯1分钟，捞出；让其冷却干燥。
3. 将平底锅放在火上，加入少许油，加热至70%；加入鸭胗、辣椒粒和盐翻炒2分钟；加入鸡精调味，装盘，滴香油，撒上葱片，上菜。
第二个脆皮鸭胗
如何：
1、莲藕去皮切薄片，蒜切块，香葱剁碎，小红椒切圆。
2. 鸭胗在沸水中焯1分钟，捞出过滤。
3. 将芝麻、五香粉、香炒粉、干淀粉、盐混合在一起，制成五香炒粉。
4. 在鸭胗的正反两面涂上一层薄薄的五香炸粉。
5. 水温60%时，将锅内的鸭胗小火炸至微黄捞起。
6.待油稳定上升至80%热时，将鸭胗放入锅中，炸至橙黄色。把它们拿出来，用厨房纸吸干表面的油。
7. 倒掉煎炸油，加入蒜末和辣椒圈，炒出香味。加入香粉和鸭胗，快速翻炒两下。
看完上面的两种鸭胗，有没有想赶去农贸市场买两根藕，然后回家做鸭胗呢？爱吃不如行动，赶快按照上面的方法去做吧，出去给亲人吃吧！吃莲藕不仅可以让你的味觉饱足，还能提高人体的营养成分。莲藕虽小，长相丑陋，但莲藕的营养成分却不容忽视。
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