水煮肉片是一道家喻户晓的川菜。每次去川菜，都会点这道小菜，尤其是冬天。肉片，热乎乎的，火辣辣的，很好吃。这也是很多人喜欢它的原因之一。水煮猪柳是用生猪里脊肉做成的，入口即化。平时多吃猪肉还可以益气养血，里脊肉里有身体需要的蛋白质。而且像体脂一样，比较少，适合大部分人吃。
为了让大家在家也能吃到美味的水煮肉片，今天给大家介绍几种不逊色于川菜的水煮肉片。让大家可以随时吃到自己喜欢吃的水煮肉片。
练习一
主料：猪里脊肉（150g）
辅料：大白菜（50g）
调料：生鸡蛋（30g）胡椒粉（3g）郫县豆瓣酱（10g）姜（10g）小葱（10g）朝天椒（红、尖、干）（5g）麻椒（5g）g）生抽（10 g) 米酒 (8 g) 鸡精 (5 g) 盐 (10g) 木薯淀粉 (扁豆) (10g) 食用油 (50g)
煮猪肉
1. 将猪里脊肉切薄片，将蛋清与木薯淀粉、盐、鸡精、米酒混合成糊状，抹在小肉块上；
2、白菜叶、姜洗净切薄片，小葱根切条；
3、锅里放35克食用油，烧开，倒入麻椒和干辣椒，用温火炒至朝天椒变成橙色，捞起；
4、然后将朝天椒、麻椒切成末；
5. 锅内用油炒豆瓣电影辣椒酱，然后加入白菜叶、葱根、姜、骨汤、生抽、白胡椒、黄酒、鸡精等调味品，稍微搅拌一下即可它甚至;
6.然后放入小肉，炖十多分钟。小肉煮熟后，将小肉放上去，撒上切碎的干辣椒和麻椒末；
7.将剩余的食用油烧开，倒在小肉上，将干辣椒、花椒面、小肉放入滚油中煎炸，可使其麻、辣、香。
练习二
材料：猪里脊一条、黄蒜、蔬菜、海带丝、生菜、香葱
调料：豆瓣酱、干辣椒、麻椒、姜、蒜、葱、盐、鸡精、黄酒、干淀粉
煮猪肉
实践：
1. 里脊肉切大块，用米酒、蛋清、干淀粉、少量盐均匀铺开 2. 黄蒜、生菜切条、海带丝、蒜、姜切块，把青葱切碎
3、锅烧开，放入朝天椒、麻椒，晾干，用擀面杖碾碎
4. 取油锅，待水温升到70%热时，加入葱花、葱姜丝爆香，加入豆瓣酱炒香，放水和适量盐煮开
5.将青菜、黄蒜、海带丝、生菜放入锅中焯一下，取出盛盘
6.里脊肉一根一根放入锅中烫熟，捞出盛入盘中，倒入锅中的酱汁和鸡精调味料入盘
7、在小肉上撒上花椒，干净的锅里加点油烧开，倒在盘子里的麻椒辣椒粉上。
生产加工工艺提示，疫苗原料中，大白菜选用白菜叶。
想必大家看完之后都准备好了。水煮肉片的营养成分还是很高的。菜里用的里脊肉刚刚说了，菜里常用的蛋清是用来清热去火的。大白菜还含有我们身体所需的多种维生素。
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