很多人一说炸鲜奶就流口水。确实，一想到浓浓的奶味，就忍不住爱上它。炸鲜奶是广东岭南风味的甜点特色小吃。其实炒鲜奶其实并不是把鲜奶放进锅里炒，而是有一些技巧的。很多人想起来都有同感，喜欢炸鲜奶却吃不下。的确，很多地区都不容易买到油炸鲜奶。那么喜欢吃清爽的炸鲜奶就只能自己动手了。
很多人一开始认为油炸鲜奶是一种很难的方法，究其原因，还是要看很多人对油炸鲜奶的理解。事实上，情况并非如此。如果掌握了制作方法，在家就能做出各种口味的炸鲜奶。今天给大家分享一下炸鲜奶的做法。
练习一
食物
一袋牛奶485ml
4汤匙雀巢炼乳
60克玉米粉
60克糖
适当的小麦粉
1茶匙孝心粉
适当的水
过程/方法
将牛奶放入海碗中，加入炼乳并搅拌。
筛入玉米粉。
加入糖，搅拌至没有小麦粉颗粒。
将搅拌好的牛奶倒入锅中，边搅拌边加热，一直加热至凝固成粘稠状（如下图2所示）。
将煮好的牛奶放入长方形密封罐中，盖上盖子，放入冰箱至少 2 小时。
取出冷冻牛奶，切成方形块。
加入适量小麦粉和孝粉，再调水调成较稠的面糊，即酥皮浆。
锅里再放点油，油热后，把冷冻好的奶块铺上一层面糊，煎至橙黄色。
在吃的情况下，可以根据口味蘸适量的炼乳（不蘸，这个可以根据自己的口味）。
练习二
主料及辅料
灭菌鲜奶...500g
蛋白质…………25g
木薯淀粉…………250g
菠萝蜜香料...0.1g
白糖…………150g
无盐黄油…………50g
孝顺粉…………25g
小麦粉…………500g
泡打粉…………5g
食用油…………1000g
盐………………2.5g
2 烹调方法
1、牛奶在铜火锅里容易上火。加入菠萝蜜香料、50 克无盐黄油和 50 克白糖。锅烧开后加入100克水和淀粉勾芡。用木铲向一个方向搅拌。牛奶变稠后，倒入刷子中。在一个装有无盐黄油的方形平底锅中，稍微冷却并放入冰箱。
2、将小麦粉500克、木薯淀粉50克、泡打粉5克、孝粉50克、盐2.5克、蛋白质25克、食用油50克、适量冷水混合，搅拌均匀好，然后做一个酥脆的糊状物。
3. 把锅放在火上，放上食用油，5-6%热时，把牛奶坯切成棱柱状的小块，先蘸干淀粉，然后挂上酥糊，然后把它在油里煎到变成橙色。站起来。 4. 将炒好的鲜奶装盘，撒上白糖即可食用。
以上为大家详细介绍了炸鲜奶的方法。没有你想的那么难吗？看完之后可以去餐厅厨房试一试。肯定比外面卖的好 好吃的炸鲜奶也很好吃，不过炸鲜奶虽然好吃，但切记不要和豆沙兔肉一起吃。
微信扫码添加客服