说起川菜就不得不提这道水煮肉片，可以说是川菜中非常受欢迎的一道菜。水煮肉片入口很热，很舒服，尤其是这个时候配上一碗米饭，真的可以把肚子吃起来。而且不要以为水煮肉是肉做的，但一点也不觉得油腻。吃在嘴里很好吃，很好吃。在寒冷的冬天，坐在一盘热腾腾的妈妈的热水上。水煮猪肉片真的很好吃，开胃。
也是因为大家都爱吃水煮肉片。现在每个地区都可以吃到水煮肉片，但如果经常去饭店吃的话，就不太划算了，所以可以尝尝实惠又好吃的水煮肉片。我只是自己做的。其实水煮肉片的做法并不太难。今天给大家分享一下水煮肉片的做法。
练习一
主料：猪里脊肉（150g）
辅料：大白菜（50g）
调料：生鸡蛋（30g）胡椒粉（3g）郫县豆瓣酱（10g）姜（10g）小葱（10g）朝天椒（红、尖、干）（5g）麻椒（5g）g）生抽（10 g) 米酒 (8 g) 鸡精 (5 g) 盐 (10g) 木薯淀粉 (扁豆) (10g) 食用油 (50g)
煮猪肉
1. 将猪里脊肉切薄片，将蛋清与木薯淀粉、盐、鸡精、米酒混合成糊状，抹在小肉块上；
2、白菜叶、姜洗净切薄片，小葱根切条；
3、锅里放35克食用油，烧开，倒入麻椒和干辣椒，用温火炒至朝天椒变成橙色，捞起；
4、然后将朝天椒、麻椒切成末；
5. 锅内用油炒豆瓣电影辣椒酱，然后加入白菜叶、葱根、姜、骨汤、生抽、白胡椒、黄酒、鸡精等调味品，稍微搅拌一下即可它甚至;
6.然后放入小肉，炖十多分钟。小肉煮熟后，将小肉放上去，撒上切碎的干辣椒和麻椒末；
7.将剩余的食用油烧开，倒在小肉上，将干辣椒、花椒面、小肉放入滚油中煎炸，可使其麻、辣、香。
练习二
材料：猪里脊一条、黄蒜、蔬菜、海带丝、生菜、香葱
调料：豆瓣酱、干辣椒、麻椒、姜、蒜、葱、盐、鸡精、黄酒、干淀粉
煮猪肉
实践：
1. 里脊肉切大块，用米酒、蛋清、干淀粉、少量盐均匀铺开 2. 黄蒜、生菜切条、海带丝、蒜、姜切块，把青葱切碎
3、锅烧开，放入朝天椒、麻椒，晾干，用擀面杖碾碎
4. 取油锅，待水温升到70%热时，加入葱花、葱姜丝爆香，加入豆瓣酱炒香，放水和适量盐煮开
5.将青菜、黄蒜、海带丝、生菜放入锅中焯一下，取出盛盘
6.里脊肉一根一根放入锅中烫熟，捞出盛入盘中，倒入锅中的酱汁和鸡精调味料入盘
7、在小肉上撒上花椒，干净的锅里加点油烧开，倒在盘子里的麻椒辣椒粉上。
生产加工工艺提示，疫苗原料中，大白菜选用白菜叶。
练习三
特点：川香特产，麻感强，汁浓。
煮猪肉
原料： 主料：猪里脊肉250g。辅料：生菜、生菜叶、韭菜苔调料：姜、葱、蒜、辣椒酱、生抽、木薯淀粉、盐、鸡精、麻椒、干红辣椒、植物油
准备工作： 1. 将猪里脊肉切片，抹上少量酱油和糯米粉； 2、生菜洗净切块，韭菜苔拍松并修边切块，生菜叶洗净切块； 3.葱、姜、蒜切条，豆瓣电影辣椒酱用刀切碎； 4.锅里放少量油，油烧开后放入豆瓣电影辣椒酱，翻炒入辣椒油，加入葱、姜、蒜翻炒两下，加少量水，加一少量盐烧开，鸡精，然后放入蔬菜，捞出打碎后放入碗中，将肉浆一个个滑入锅中，与菜一起放入碗中肉褪色煮熟后的汤； 5、锅洗干净烧开，将花椒粒和干红辣椒倒入锅中翻炒至酥脆，然后倒在砧板上碾碎，撒在煮熟的小肉上； 6、坐锅，倒入少量油，待小肉煮开后倒在小肉上。
练习四
主料：瘦牛羊肉250克
辅料：大白菜200克
调味品： 豆油40克，食用盐2克，酱油3克，味精少量，葱适量，生姜5克，大蒜4瓣，麻椒20个，干辣椒10克，25克黄酒1只、木薯淀粉25克、豆瓣酱50克、白糖5克、骨汤400克
味觉：麻木
准备时间：15分钟
煮猪肉
总计：2份
烹饪时间：15分钟
实践：
1.将瘦猪肉切成 长约5厘米，宽约2.5厘米，厚约0.3厘米的大片（只要约，不需要严格考虑，总而言之，越薄越好），如果觉得不容易切，可以放肉放入冰箱冷冻片刻，肉稍硬时切成片，用木薯淀粉、米酒、盐和少量水将肉腌制均匀。
2. 大白菜洗净，把叶子掰成大块，用小刀将大白菜修剪成片；大葱洗净切段；用剪刀将干辣椒切成段备用；将郫县豆瓣剁碎备用。
3. 锅中倒入30克油，加入干辣椒和麻椒，小火煎至红棕色。取出并放在一边。
4. 关火，将大葱放入锅中炒香，然后加入白菜翻炒，铺在海碗中备用。
5. 烧热锅，倒入30克油，加入郫县豆瓣酱和姜沫，炒香，直到变成辣椒油。
6. 加入骨汤煮沸。
7. 将腌制好的小肉放入锅中，用筷子打散，待小肉煮至消散褪色后，加入生抽、味精、白糖调味。
8. 将小肉和汤倒入铺有大白菜的海碗中。
9、将预炒好的干辣椒和麻椒切碎，撒在小肉上，将蒜末均匀的撒在小肉上。
10. 将锅清洗干净，抹油，放入40克油，烧至90%热（烟），然后将沸腾的油均匀地倒在小肉上。
烹饪技巧：
1、干辣椒和芝麻辣椒一定要炸至枣红酥脆。炒朝天椒、麻椒用的油是用来炒蔬菜和水果的。炒香的朝天椒和麻椒切碎，撒在小肉上。吃起来香脆可口，非常好吃。
2.郫县豆瓣酱一定要炒香，下入辣椒油。
3、最后油一定要很热，这样才能释放出蒜泥的香气。
以上就是为大家详细介绍了水煮肉片的做法。直到你又喜欢吃水煮肉片了，就可以按照上面的方法做出好吃的水煮肉片了，而且上面还有多种方法，大家可以选择自己喜欢的方法来制作，也可以创新出自己独特的那些。哦路。
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