毛学旺字面意思是水里煮鱼，但毛学旺的做法可没那么简单。毛血网常用的鱼必须是新鲜的，屠宰后煮熟。水煮鱼一定是鱼，鲤鱼是很好的鱼，含有丰富多彩的不饱和脂肪，对心脑血管疾病有很好的治疗作用，鲤鱼硒成分丰富，常吃抗衰老、美容养颜。
毛雪旺一开始也是川菜，味道也很辣，逐渐扩大到我国各地。毛血网的需水量不需要太多。最好是擦鱼。煮鱼前，先将麻椒和朝天椒炒一下，这样煮出来的鱼才能入汤入味。煮沸如下：
原料：
1、无鳞无鳍鲤鱼1条，2.5kg----3.5kg 2、绿豆芽一斤（用开水煮成八粒备用）； 3、泡菜一小袋； 4、将蒜包两面的根切掉备用（用刀片轻敲几下）； 5. 去皮姜一块 切片 6. 麻椒、干辣椒适量； 7.一小碗食用油。
制作：
1. 用剁椒切掉鱼头，分成两块； 2.放好鱼身，用锋利的刀将鱼肉和鱼排两大块分开； 3. 再次，将两条大鱼切成小块。适量鱼肉； 4、将鱼排分成三四段，与剁椒鱼头放在一边； 5. 鱼肉中放入一个蛋清、少量盐、干淀粉和米酒，搅拌均匀。
能够在火上工作：
1、锅中倒入一小碗食用油，将麻椒、朝天椒全部倒入锅中，用文火慢炒； 2. 朝天椒褪色后，用铲子捞起一半油和麻、朝天椒备用； 3. 大火，将拍好的蒜瓣和姜片放入，待香后，将鱼头鱼和辣椒碎放入锅中； 4.翻炒几下，倒入米酒约一晚上，盐半汤勺，加三四碗开水； 5. 待鱼头汤煮开后入味，将鱼片一块一块放入沸水中； 6、鱼快熟了，锅前放适量味精、黑胡椒粉和盐和胡椒粉；
毛血旺做好后，将焯过水的豆芽和泡菜放入盆中，再将毛血旺连同汤水一起倒入盆中，在吃鱼的整个过程中也可以吃到豆芽。还有泡菜，经常吃豆芽可以使头发变黑，对消除脸上的黄褐斑也有一定的作用。
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