水煮猪柳是四川特色菜。水煮猪里脊最常用的肉是猪里脊肉，因为猪里脊肉是猪身上最香的肉。水煮肉片的肉没有经过车油处理，所以没有油腥味，吃起来非常嫩滑。水煮肉片，一种常见的配菜，可以添加很多蔬菜和水果，如生菜、莴苣、莴苣等。吃小肉的时候也可以吃很多维生素C。
水煮肉片真的很好吃，很多人都喜欢吃。现在可以说是名扬四海了。全国各地的酒店和饭店都有这种常见的小菜，很多名店也把水煮肉片当作特色菜。普通人在家可以做水煮肉片吗？怎么做水煮肉片？
主料：猪里脊400克、金针菇50克、绿豆芽50克
辅料：姜蒜适量、蒜瓣6个、火锅底料40克、豆瓣酱40克、黄酒20毫升、酱油25毫升、白糖3克、干辣椒4条、5克麻椒1粒、木薯淀粉5克、蛋清适量、香油适量
做法： 1. 绿豆芽洗净。 2. 里脊肉洗净切成片，加入酱油、黄酒、糖、白胡椒、蛋清、木薯淀粉拌匀。 3. 姜蒜、蒜末、郫县豆瓣酱和火锅底准备好。 4.锅内倒入少量油，放入豆芽翻炒片刻。 5. 加入金针菇再次翻炒至熟，关火。 6. 把食物放在碗里。 7. 锅中加入少量油，将洋葱和大蒜炒香。 8. 加入郫县豆瓣酱和火锅底料，放入辣椒油炒香。 9. 加入米酒。 10. 加入酱油。 11、加入适量骨汤或冷水，加少量白糖。 12. 煮至香，然后倒入小肉。 13.煮2分钟，加盐，关掉味精调味。 14.另取一锅，放入炒香椒和麻椒。 15. 将煮好的小肉放入绿豆芽碗中，倒入炒好的麻辣油。
肉片做起来不算太难，但是在家里做的时候要注意的地方很多。小肉一定要切成薄片，煮的时间要短，小肉变色要30秒左右。可以关火，调料一定要用热油浇，这些调料的香味就会迸发出来，味道就是川香。
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