软炸虾是大家餐桌上常见的一道菜。软炸虾的关键原料是鲜虾，营养丰富，是含钙量最高的食材之一。 ，鲜虾价廉物美，吃虾的方法也很多。基本上，您可以在每道菜中添加新鲜虾。包子包饺子的时候，加入虾包饺子会更好吃。现在很多家庭喜欢在每道菜里加一点鲜虾。
据古籍记载，鲜虾还具有健脾开胃、化痰的功效。现在的社会交通比较发达，鲜虾到处都能买到，价格也基本一致。鲜虾是普通人补充钙、锌的最佳食物。补锌上品。
软炸虾是起源于济南市的一道特色徽菜。软炸虾味道鲜美，营养丰富。毕竟，鲜虾和鲜龙虾不同，一直都有一股腥味。 “油炸”可以合理去除鱼腥味，提高鲜度。 “柔软”体现在表面的酥皮上。这层酥皮一定要“薄”、“脆”、“松”。如果变成厚面团，就完全不成功；酥皮还有保持鲜虾的作用，防止鲜虾直接接触植物油，减少营养物质的外流。
主料：鲜虾200克
调料：蛋清3个、小麦粉50克、吉士粉100克、胡椒粉和盐20克
调料：盐2克，鸡精2克，黄酒0.2克，食用油100克，白胡椒粉，少量水
生产工艺：
(1) 将鲜虾放入碗中，加入盐、鸡精、白胡椒和米酒，腌2分钟。
（2）在盆中加入蛋清、小麦粉、吉士粉和少量水调成稀糊状。
（3）勺中加入食用油，煮至150度时，将鲜虾拌成糊状，将糊状物一个一个放入油中炸至9点，熟时取出用用漏勺抖掉，使鲜虾散开，捞起等。待水温升至180-200度时，将鲜虾放入油中，迅速捞起装盘，桌子很辣。
软炸虾很好吃，鲜虾营养丰富。鲜虾是渔民用小网从水中捕获的一种河虾。可以煮熟晒干成为鲜虾，也可以烤成鲜虾。总而言之，新鲜的虾。好吃又营养，基本上人人都能吃。
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