有些人吃辣椒容易上火，或者舌头生疮，或者脸上长痘痘。但是，有些人在吃朝天椒的时候就不容易出现这种情况。有些人喜欢生吃，有些人喜欢炒辣椒。有些人还喜欢吃腌制的朝天椒。泡椒怎么腌？
其实朝天椒的吃法有很多种，生吃、油炸、腌制等等。但是，有些人可能对泡椒没有很好的把握。还有很多腌辣椒的方法。不同的腌制方法有不同的天然味道。下面就让小编来给大家简单介绍一下泡椒的做法，以及如何让泡椒好吃。
1、选材：辣椒选用锥椒或长椒，肉厚，质嫩，无虫蛀，不易腐烂；尖椒是肉厚、质细、籽少、辣味正宗的短锥椒。辣椒和尖椒在单独的容器中分离腌制，然后在包装过程中进行定量分析和混合，使产品的颜色呈现纯天然的相邻色，增强产品的艺术美感。 2、去梗、去杂质、醒目：立即将辣椒的茎部捏掉，将辣椒和被机械设备带虫、腐烂、过熟或损坏的泥土清除掉。用清洗过、消毒过的竹针刺入每个朝天椒的蒂和柄，在管理中心刺入胶囊，有利于后续腌制。 3、清洗和烫伤：用流动水或高压喷头清洗辣椒。待水干后，放入开水中焯3分钟（分钟）。 4、脱水：将烫过的朝天椒捞起，控水时烘干部分水分，或放入超低温热风对流机中吸干部分水分。一般100公斤的新鲜辣椒可以脱水至65公斤的重量。 5、初酸洗保持脆性：用食用盐制成13波美度的水溶液，加入0.3°Cl2水溶液脆性抑制剂，每3--4h（小时）滚一次左右，2d（天）后捞起，除去盐水。 6、干腌：先腌制的朝天椒晒干后，铺在容器中，每100kg加食盐15kg，辣椒层一层盐，上面一层盐多，下一层盐少，滚滚每天倒缸一次，注意放热，腌制7d（天），然后出缸。 7、准备和静态酸洗：先将香油加热至160℃，放入一定量的麻椒制成麻椒油，待冷却后加入半成品加工中，再加入八角粉、三耐粉、干姜粉等。在原料中加入混合香料，并加入适量的糖、食用盐和酸。泡椒中加入适量纯天然醋酸叶绿素铜，泡椒中加入适量辣椒红素，苯甲酸钠的加入比例不超过0.5‰。一个好的混合调味料配方是：香料粉0.12%、乳酸菌0.6%、冰醋酸0.8%、糖20%、食用盐6%。
泡椒方式1
秘方：鲜辣椒10斤、酱油5斤、盐1斤、白糖4两、姜片4两、大蒜4两、食用油4两、优质7两酒、鸡精、麻椒、八角、八角、小葱为宜。
做法：将酱油煮沸（杀菌），放凉。用麻椒、八角、八角、小葱将食用油加热，适当放入锅中，放出香味。用以上辅料熬汤后，加入朝天椒（朝天椒要切开或刺眼），汤汁要吞没朝天椒。几天后可以服用。
泡椒方式2
按照这个比例提前准备好原料，小辣椒一斤（切碎），蒜两两（剁碎），姜一两（剁碎），朝天椒切碎，蒜和姜放入器皿中，加入胜过一切 正常烹调时，要加入一定量的盐，加入鸡精，再加入苹果和梨。搅拌均匀后放入密封的玻璃瓶中，一周后即可服用。
每个人都知道如何腌制辣椒。所以，朝天椒性价比高的同时，多买点自己在家腌制，既能增进食欲，又能让你上瘾。非常适合喜欢吃辣的人，千万不要错过这个腌制的机会。 .腌制不同的朝天椒实际效果是不一样的。
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