土豆营养丰富，其中的木薯淀粉含量也很高。可以说，平时吃土豆对身体的身心健康非常有益。其次，马铃薯的用途多种多样。可拌凉菜，可制成土豆丝、炸土豆、炖牛肉。可以说，土豆不仅是一种常见的营养成分，而且非常好吃。食物，现实生活中很多人都喜欢吃土豆。
但是很多人都遇到过这样的问题，就是买来的土豆几天就发芽了，那么发芽后的土豆还能吃吗？如果吃了，对身体的身心健康会有什么影响？影响如何？
土豆发芽后还能吃吗？土豆发芽后，挖出发芽的地方还能吃吗？对于这个土豆发芽的问题，下面小编就和大家一起来掌握土豆是否还能发芽。吃饭问题。
发芽的土豆会引起一种叫做茄碱的内毒素。未发芽的马铃薯每100克仅含茄碱10mg，发芽后可增加50倍甚至很多。吃少量龙葵碱不一定对身体有明显危害，但如果一次吃200mg龙葵碱，15分钟到3小时后就会生病。首发症状是口腔和喉咙发痒、上腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。症状较轻，1-2小时后可根据自身排毒效果治愈。 ～400mg或大量龙葵碱，症状会很严重，主要表现为体温升高和反复呕吐甚至脱水，继而出现瞳孔散大、畏光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、低血压。呼吸麻木和死亡可能导致极少数。因此，最好不要吃已经发芽的土豆。
毫无疑问，土豆发芽后不能吃，那么日常生活中如何选择健康的土豆呢？
购买马铃薯时，要小心辨别是否有豆芽。如果购买的土豆有发芽或掉色，服用时一定要去掉皮，挖出芽周围的芽。然后将切好的土豆洗净加工，油炸，彻底煮熟。 .如果总萌芽面积大，萌芽眼多，最好不要拍。
一般来说，发芽的土豆最好不要吃完，因为有中毒的可能。其次，做土豆的时候，一定要注意饮食的结合。如果你想吃土豆，你必须尽力而为。也许吃一些新鲜的，并注意你服用的量。如果你想减肥，你不必一次吃太多土豆。
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