大家肯定更喜欢吃三文鱼，因为大家都知道三文鱼营养丰富，味道鲜美无比，但是现在环境污染比较严重，三文鱼也有一定的安全隐患，那么安全风险是什么？接下来，姚姥爷将为大家做相关的解释，希望能给大家一些参考。
当今环境污染严重，导致很多食品受到污染。三文鱼等鱼类的安全风险主要来自四个方面：重金属污染、生物毒素、寄生虫和病原菌。一旦吃了这种鲑鱼，你的健康就会受到极大的威胁。
重金属污染是由鱼类生长的水质决定的，而生物毒素是由水体中的一些藻类和真菌产生的。它们是由鱼的来源决定的，后续加工影响不大，生熟区别不大。所以，规避这两方面的风险，只能靠官方的鱼源来保证。通过正规渠道购买鲑鱼。
鲑鱼可以感染多种寄生虫，最常见的是异尖线虫。如果一次食用大量，会发生急性食物中毒；即使少量食用，以后人体也可能对线虫过敏。防止鲑鱼含有寄生虫最有效的方法就是杀死它们，煮熟食用后，它们可以被寄生虫杀死。
作为一种在冷水中生长的寄生虫，异尖线虫并不难杀死。比如在60度以下，就会被秒杀。但对于喜欢生吃的人来说，加热到这个温度是不行的，只能低温冻死。作为高于细菌的动物，它们确实可以被冻死，只是需要的条件稍微苛刻一些。欧盟规定，鱼必须在零下20度以下存放24小时以上，才能用于生食。他们认为这样的治疗可以充分杀死寄生虫。美国没有强制性规定，只有推荐的“操作指南”。而且这个建议比欧盟的要求严格很多，负20度7天以上，负35度15小时以上。
通过介绍我们知道三文鱼还是有很多安全隐患的，所以购买三文鱼的时候要小心哦仔细鉴别和选择优质新鲜的三文鱼很重要，通过正规渠道购买三文鱼，注意三文鱼的保存。希望大家在吃三文鱼的时候能注意正确的做法。
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