奶奶土豆是一种食物。在云南，人们说老太太吃土豆，因此得名。
将煮好的土豆去皮，磨成糊状，放入锅中，加入少量动物油脂（可以是食用油，但不必像糊一样复杂，土豆切块即可切成小块，挤平）炒香，加入少量葱。
饮食习惯
云南特产之一。制作简单方便，老少皆宜。土豆洗净切片，入锅蒸（电饭煲里的米饭可以一起蒸，方便煮又省电），煮好的土豆片去皮，用筷子用勺子磨碎。油（适量油，紫薯泥喜欢油）煮七八分钟后，加入小葱和花椒炒香，取出花椒，放入小葱、辣椒丁、香肠丁、玉米翻炒（根据自己口味加或改。喜欢辣椒的可以加青椒。）3分钟后加入紫薯泥翻炒片刻，关火。
营养分析
如果家里有老人和小孩，可以经常用五颜六色的调味料来做这道菜。土豆中含有维生素K，可以提高血管壁的延展性，有益于老年人的身心健康。洋葱也是很好的保健食品，但很多人不喜欢吃。将它们放入捣碎的紫薯中作为调味料。此外，上班族也极力推荐这道菜。如果是蒸米饭，还可以蒸土豆，这样可以节省其他菜肴的时间。米饭煮熟后，土豆仍然可以加工。
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