番茄含有丰富的维生素D和C，它的酸碱度是由柠檬酸钠和苹果酸引起的。口服番茄金合欢可降低胆固醇喂养大鼠血细胞和肝脏中的胆固醇含量。番茄汁可降低血压并刺激猫的平滑肌。番茄碱具有抗真菌特性。能抑制一些对绿色植物或人致病的细菌；但对细菌的法律效力很差。
西红柿中的甲基纤维素可以促进肠胃蠕动，缓解便秘，而且甲基纤维素还具有降低血细胞胆固醇的作用。吃西红柿可以帮助软化血管。
西红柿富含钾。补钾的关键是增加尿液中钠的排泄，减少血流量和血压。另外，按钾可以清除血管废物，从而降低血压。
西红柿中含有苹果酸、柠檬酸钠等柠檬酸，所以西红柿的味道甘甜爽口。吃西红柿可以增加胃酸值，促进消化，调节肠胃作用。适用于食欲不振、消化不良者。糟糕的团体申请。
西红柿中含有胡萝卜素等多种营养物质，能促进骨骼增厚，对门牙组织的生成起到关键作用。患有神经根炎、牙齿疾病、流鼻血和渗出性疾病的患者多吃西红柿。有利于医疗。
西红柿中的番茄红素具有抗癌、抗炎和心血管作用。吃西红柿对身心健康非常有帮助。
番茄在临床实验中具有显着的抗炎作用，番茄中含有番茄碱，可以抑制一些对人类或绿色植物致病的细菌。但是，对细菌的抑制效果很差。番茄碱抗菌的基本原理可能是在细菌细胞质中产生某些甾醇复合物。
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