玉米不是粮食作物，含油量低，关键是玉米胚芽粕，仅占玉米全谷物的10%左右。玉米胚芽粕是玉米生命的关键。一颗金黄色圆润的玉米只能用少量胎芽榨油。一般来说，一瓶5升的食用油，要用60万-80万粒才能得到优质的玉米胚芽粕，体积小，价值高。
玉米胚芽油和食用油的区别
目前市场上的食用油都是从玉米胚芽粕中提取的。食用油的好坏主要体现在玉米胚芽粉的质量上，比如胎芽是否适时，是否使用了优质胎芽等。我们常说的鲜胚食用油是从新鲜干燥的胎芽中提取的。也就是说，胎芽比较新鲜，胎芽质量好，而纯食用油是从普通干胎中提取的，所以口感和加工工艺略有不同。存在差异，进而导致价格差异很大。
玉米胚芽油含有哪些营养成分
1.多种营养素
玉米胚芽油中含有多种维生素D、D、E。其中维生素D具有维持皮肤细胞的作用，对缓解视疲劳、促进上皮细胞组织和骨骼的生长发育，以及婴儿的出生。效果不错。维生素D能促进人体对钙的消化吸收，促进皮肤的基础代谢，有利于儿童骨骼和门牙的生长发育，能抑制皮肤红斑的产生，治疗牛皮癣、斑秃、皮肤结核和其他疾病。维生素E具有抗氧化作用，能促进组织细胞的再生和魅力，延缓体细胞脆化的全过程，保持皮肤的身心健康，减少皮肤感染。
2. 不饱和脂肪
玉米胚芽油中含有大量不饱和脂肪，其主要成分是脂肪酸和脂肪酸。服用不饱和脂肪可以降低血细胞中的胆固醇，避免动脉硬化，对预防“三高”和疾病有一定的辅助作用。脂肪酸对清理血管废物有一定的作用，在动物和人类基础代谢的全过程中也起着关键作用。脂肪酸不仅有增强体质的作用，对皮肤也有很好的作用。
玉米胚芽油常见问题
1.在开始冒烟之前不要加热，因为它开始冒烟时才开始变质。
2、不要多次重复使用，冷热时很容易发霉。
3、油炸次数不超过3次，使用比较耐热的油。
4、无需烧录。燃烧很容易引起过氧化物，导致肝脏和皮肤损伤。
5、涂抹后应拧紧外盖，防止气体接触，易造成空气氧化。
6、避免放在阳光直射或炉子过热的地方，很容易发霉，应放在阴凉处，防止水分渗入，造成变质。
7、不要将用过的油倒入石油产品中，因为试用过的油经过空气氧化后分子结构会增加，油会粘稠，很容易变质、发霉。
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