香菇滑鸡作为比较常见的一道菜，其实是很多朋友的最爱。鸡肉含有丰富的蛋白质成分，加上香菇的清香，香菇蒸鸡味道非常好。正宗香菇蒸鸡的做法，可以按照步骤来，煮15分钟左右，根据鸡的大小而定。
我们首先需要准备的材料如下，
鸡腿2只、香菇半斤、鸡蛋1个、葱1片、姜少许、小葱少许、美极少许、蚝油2汤匙、料酒1汤匙、鸡汁2汤匙、香油1汤匙，1汤匙淀粉，0.5汤匙盐。
第1步，
我们先把鸡腿骨去骨，把鸡腿的两块骨头都去掉，然后把鸡带皮切成长条，用清水冲洗干净，放入碗中备用。
第2步，
接下来我们把鸡肉腌制一下，先加盐、料酒、耗油、鸡汁、极鲜味、淀粉、鸡蛋，打散倒入蛋液倒入碗中，再一起搅拌均匀，然后提前准备葱、姜、蒜末可以混合均匀，备用。
第 3 步，
接下来，我们需要将香菇切成薄片。我们要烧一锅开水，快速焯水一分钟，取出放入碗中，再倒入鸡块搅拌均匀腌制15分钟左右。 .
第4步，
时间到了，我们把它倒进蒸盘里，用大火蒸。如果水需要蒸汽，我们可以把它放在上面开始蒸。我们蒸15分钟，然后就出锅了。最后在上面撒上葱花。香菇蒸鸡就做好了。你在屏幕前学会了吗？
制作技巧
1.腌制的酱汁是：料酒：梅酢鲜：蚝油，
比例为 2:2:1。鸡汁可以增强风味和新鲜度，无需添加。
2.腌制一定要充分，15分钟为宜。腌制时加入蛋清搅拌均匀，使鸡肉更滑嫩。
3.水烧开后大火蒸15分钟左右。严格控制时间是保证鸡肉最终口感的关键。
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