牡蛎本身就属于一种在海中吃、穿、住、行的贝类，营养极其丰富。还有多种钠离子、蛋白质、铝离子和碳水化合物的化合物，含有少量的维生素b2、体脂和维生素a、胡萝卜素等成分。适当吃一些生蚝，可以合理提高身体的免疫力，可以提高骨骼的抗压强度，缓解眼睛疲劳。
营养成分
1、牡蛎富含蛋白质，富含钙、铁、碘、维生素D等微量元素。
2、鲍鱼营养价值非常高，含有多种血液蛋白；牡蛎肉中还含有一种叫做“鲍鱼”的成分，可以破坏肿瘤细胞的必需代谢物质。
操作
1、增强免疫力：从鲍鱼肉中可以得到一种叫做保龄素的生物活性物质。试验表明，它可以增强免疫力，破坏肿瘤细胞新陈代谢的全过程，提高抑瘤率，但不损害人体健康。所有正常的体细胞都具有维持人体免疫系统的功能。
2、调经、润肠、润肠通便：生蚝可以双向调节血压，原因是生蚝能“滋阴清湿，强肾”，可以调节肾上腺素的代谢。生牡蛎具有调经、润肺、健肠之功效，可治月经不调、便秘等疾病。
3、促进头发生长：牡蛎含有多种维生素，其中维生素A更为突出。维生素A是维持皮肤和身体健康、预防近视、提高免疫力、促进毛发生长的重要营养元素。
适用性
一般人都能吃。
禁忌群体
痛风及高尿酸者不宜食用鲍鱼，发热感冒或阳虚咽痛者；患有顽固癣的人禁止食用。
如何购买
1. 详细的形状：首先去除形状上的空缺和裂缝，筛选出完整且质量最好的牡蛎。
2、肉质肥嫩：一般肉质较厚者优于肉质干扁者，底部较宽者优于个子高者。
3、外观一致：各种优质生蚝的外观一般都差不多，购买时将外观奇特的取出。
4、色调一切正常：新鲜鲍鱼的颜色与死亡时间的长短有关。颜色越深，死的时间越长，新鲜度越差，不适合购买。而有的干鲍鱼会有一点黑点，说明生蚝没有完全干透，外干内湿，购买时要注意。
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