五指桃炖猪骨汤是一道营养价值极高的美食。这种美食没有太多讲究方法，也没有比较复杂的程序，但是猪骨需要先用温水泡一下。一段时间后，骨头中所含的一些配料和香料就可以煮熟了，还需要加入一些料酒、八角等调味料来增加风味。
方法一
Step 1：将骨头放入温水中，用抹布将骨头一根一根地洗干净，特别是骨头里的血和杂质，擦干净。
第二步：将直骨劈开，分成两块，放入锅中（我这里用的是砂锅），加入葱、姜，再放入冷水中，最好一次性加入足量的冷水。
第三步：大火煮沸，撇去浮渣（视肉质而定1-2次），转小火慢炖。
第四步：撇去浮渣（根据肉质可分1-2次），转小火慢炖，然后倒入适量米酒约50K。 [1]
方法二
1. 将猪骨捣碎，与紫草一起煎40分钟，去渣，将汁倒入紫草和猪骨汁中。
2. 将肉汤与紫草猪骨汁混合，煮沸 5 分钟。将鸡蛋一个一个打碎，放入锅中（去壳）。鸡蛋煮熟后，加入酱油、细盐、味精等调味。
方法三
1. 少许油，先将葱姜切丝，葱白。
2. 将骨头浸泡在血中，洗净，入锅翻炒。
3. 加入米酒。
4. 拿一个砂锅。水烧开后，加入多余的骨头、葱、姜，烧开后去血。
5.银杏一起煮。
6. 加入胡萝卜，煮至骨头变脆，加盐调味。 [2]
1. 煮汤的器皿。煮汤的首选器具是砂锅，其次是铸铁锅，然后是不锈钢锅。
2. 选择汤料。骨头汤最好用猪腿骨，其次是龙骨，然后是猪头骨。
3.掌握汤的火候。以猪骨和鲜猪肉为例，猪骨中蛋白质、铁、钙、磷的含量远高于鲜猪肉。其中，蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍以上，铁含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，猪肉的2倍，鸡蛋的1倍。而且钙、磷的含量也很高。但要做出各种风味和口味的骨汤，关键是要选择合适的骨头，放入合适的配料。
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