现在饺子馅的种类越来越多。无论是素食饺子还是肉饺子，都会有独特的做法。人们需要注意技巧，才能做出美味营养的饺子。包括韭菜饺子、山药饺子和芹菜饺子，这些饺子馅做起来很简单，也很有营养，但是要先处理好食材。
蒸山药馅
材料：山药250克、肉末200克、葱花20克、姜末10克、盐10克、白糖10克、药粉5克、白胡椒5克、15粒克香油。
实践：
⒈ 山药去皮、洗净、洗净、切片，放入电饭煲中蒸20分钟，取出晾凉，用勺子压成糊状备用。
⒉ 将山药泥与新鲜肉末、葱花、姜末和所有调味料搅拌均匀
注：山药蒸熟去皮。
干贝蒸饺
材料：鲜肉250克，干贝5个，水芹菜50克，盐10克，白糖5克，白胡椒5克，香油10克。
实践：
⒈ 干贝浸泡一夜，捞起沥干，取出切丝。
⒉ 将鲜肉末、干贝、水芹菜和所有调味料放入容器中，搅拌均匀至浓稠，馅料完成。
牛肉锅贴
配料：牛肉250克、葱花50克、姜末15克、蒜末15克、盐20克、酱油25克、白糖10克、香油25克、5克五香粉，5克白胡椒粉。
实践：
⒈ 牛肉剁成泥备用，其他调料剁碎。
⒉ 将各种材料和调味料一起搅拌至馅料浓稠，提起并敲打数次使其有弹性，形成馅料。
鱼饺馅
材料：去皮鱼700克，肥肉50克，韭菜200克，葱花50克，料酒，姜末，精盐，味精，高汤。
实践：
⒈将鱼用清水冲洗干净，去掉粗刺，放在案板上，剁成细泥。将肥肉切成细块，将韭菜切碎。
⒉取一个深锅，加入鱼泥和高汤，打开，加入料酒、葱、姜末、味精、精盐，顺时针顺时针搅拌，最后加入肥肉和韭菜。
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