豆腐是大家常吃的食物。生活中最常见的就是卤豆腐和石膏豆腐很高，那么盐水豆腐和石膏豆腐哪个更好？
首先，盐水豆腐和石膏豆腐哪个更好？与两者相比，卤豆腐吃起来更健康，但市面上用石膏做的豆腐比较多。专家认为，石膏豆腐最好少吃。里面的添加剂不是很好，而且豆腐吃多了对一些老人来说是一种身体负担，还会增加老人肾脏的负担。豆腐最好用卤水，比较健康。市场上用石膏做的豆腐比较多，而且石膏豆腐比卤水豆腐白。卤豆腐坚韧、结实，有豆香，而石膏豆腐又嫩又滑。专家认为，石膏豆腐最好少吃，里面的添加剂不好，而且豆腐吃多了对一些老年人来说是一种身体负担，还会增加老年人肾脏的负担。
二、卤水豆腐和石膏豆腐的区别：水豆腐是卤水（氯化镁）制成的豆腐，石膏豆腐是硫酸钙制成的豆腐。卤豆腐口感软韧，特点是：较硬，有豆腥味，含水量少，色泽微黄，质地粗老，俗称“老豆腐”。一般北方人用卤水点豆腐，主要是煎炸。石膏豆腐嫩滑，特点：含水量高，色泽洁白，俗称“软豆腐”，一般南方人会用石膏点豆腐，主要用于拌、炖、烧、制汤和汤菜。
如何区分卤水豆腐和工业石膏豆腐？取一块豆腐，直接在散射光下观察。传统豆腐为均匀的乳白色或淡黄色，略带光泽；而用工业石膏做的豆腐，由于添加了白色素，比传统豆腐白很多，而且比较暗淡；也可能有水纹、气泡等细小颗粒等。
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