很多人平时都喜欢吃炸虾。不仅营养成分比较高，虾肉也很嫩。是一道营养又美味的菜肴。忙了一整天的人，吃一盘炸虾。可以缓解一天的疲劳，炒虾也有技巧。如果炸的方法不正确，很容易造成炸的吓人、老气，不好吃。炸虾怎么炒又香又嫩？
鸡蛋炒虾
材料：虾1碗、鸡蛋1个、小葱1个、淀粉1茶匙、食用油适量、盐适量、五香粉少许、生抽1勺
如何：
1. 虾线去掉虾线后冲洗干净，葱切碎
2. 虾仁中加入一个鸡蛋、淀粉、葱花、盐、五香粉，用手拌匀
3、腌制15分钟，腌制时间越长越入味！
4. 将适量食用油倒入火锅中。油热后加入腌制好的虾仁
5.翻炒至九分钟熟，加入酱油，继续翻炒均匀，如果想要更香，可以加点鸡精或味精，一般我不放
小贴士：虾比较容易煮，所以不要煎太久，以免影响口感，煎太久，虾会变硬！
虾瓜
我们将葫芦洗净，去皮，切块备用，虾背打开，去掉线，与料酒、白胡椒粉、食用盐和水淀粉拌匀，腌制以备后用（然后看这里，相信大家应该都知道，要让虾仁变嫩，一定要用水淀粉代替蛋清，否则做不出这么嫩的味道，所以一定要记住）！
锅烧热后，加入适量食用油。当油温达到20%热时，放入腌制好的虾仁。当锅里的油温慢慢升高的时候，我们可以看到虾慢慢的卷起来了，颜色也变了，这时我们可以把虾球从锅里拿出来放在一边待用. （这时候就是让虾肉软嫩的第二招，也就是炒虾肉的时候一定要保持油温低，这样才能让虾肉滑嫩嫩）！
锅里还有油，我们可以用葱花把锅闷一下，然后加入葫芦煸炒，加适量水，中火炖一段时间。葫芦完全煮熟后，汤就在锅里了。里面还剩下一些。这时候我们可以把炸好的虾仁放进去，翻炒均匀，加点盐调味，加适量的水淀粉勾芡，然后我们继续翻炒均匀后就可以关火了并启动锅。这时，一个美味又营养的虾球葫芦就做好了！
虾很有营养。虾富含蛋白质。此外，它还含有丰富的微量元素。虾的脂肪含量很低，所以虾是一种老少皆宜的食物，所以应该经常给老人和小孩吃。吃。吃虾往往有很多好处，比如增强免疫力，延缓衰老。
其实虾肉就是活虾的原料，去壳去头，速冻。很多人买，因为虾做起来更方便，而且不用剥虾壳。
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