我们经常吃饺子。在我们的日常生活中，我们可以使用很多食材来制作饺子馅。猪肉葱、猪肉萝卜、猪肉韭菜等比较常见。不同蔬菜制成的饺子馅，营养成分不同。茄子我们常吃，茄子其实可以当饺子馅吃，但是很多人不把茄子当饺子馅。其实茄子肉饺子馅的做法很简单。
茄子肉饺子的做法
练习一个
紫茄子去皮，切成小块。
然后加入少量盐，搅拌均匀，腌制片刻。
然后去准备猪肉，先把猪肉切成合适的大小，切丝的时候就不会切丝了。
猪肉放入搅拌机后，加入适量盐、十三香、香油、生抽、鸡精、料酒，打成泥。
然后把肉末放在盘子里，用手抓起腌好的茄子去掉大部分水分，和肉一起放。
加入一些蒜末和葱花，搅拌均匀。
拿出你买的饺子皮，开始包饺子。
在砧板上撒些面粉，把捏好的饺子存放起来。
捏够吃后，将饺子放入沸水中煮10分钟。
练习2
第一步
猪肉馅；
第二步
葱姜末备用；
第三步
炒锅加入适量油，油温70%时，加入花椒大料和干红辣椒炒香；
第四步
将葱姜末撒在肉馅上，将花椒粒和干红辣椒从锅中捞出，将油倒在葱姜上；
第五步
将面条与冷水混合，揉匀，醒1小时；
第 6 步
包饺子；
第 7 步
把饺子煮开，水开后把饺子放进去，锅开后倒入冷水两次，饺子就熟了。
吃茄子有什么好处
降脂压力
茄子中的皂苷具有明显的降胆固醇作用。富含维生素P，一种黄酮类化合物，能增强人体细胞间的黏附力，对微血管有保护作用，维持细胞和毛细血管壁的正常通透性，增加微血管的韧性和弹性。茄子还可以提供大量的钾，可以维持细胞内渗透压，参与能量代谢，维持正常的神经肌肉兴奋性，平衡血压，防治高血压。
清热止血
茄子具有清热活血、消肿止痛等作用，可治疗便血内痔，对便秘也有一定的疗效。此外，紫茄子含有丰富的维生素P，可以改善小血管的脆弱性，防止小血管出血。
抗癌抗癌
茄子中含有一种叫做茄碱的物质，具有抗癌作用，可作为癌症患者的辅助治疗。茄子还有抗癌退热的功效。
增加消化
茄子有扩肠通便的作用。吃茄子可以增加乙酰胆碱的释放，导致消化液分泌增加，消化运动增加。
减少老年斑
茄子含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C、蛋白质和钙，能软化人体血管。多吃茄子有助于减少老年斑。茄子还具有化瘀、减少脑血栓发生的作用。
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