猪皮凉粉是凉食。它主要是利用热胀冷缩的原理制成的。我们需要把猪皮清洗干净，把猪皮上的毛去掉，然后加入适量的水、老抽、生抽和八角等调味料，然后小火炖一个小时左右，这样就只有汤汁收了四分之一，最后放凉形成猪皮果冻。你可以试试看。
猪皮冷冻多远：
大约需要1个小时。用小火慢慢炖，让它冷却，直到汤不到四分之一
1、猪皮洗净，放入沸水中煮5分钟；
2、将猪毛拔出，刮去油脂。这一步需要耐心；
3、将洗净的猪皮切成细条；
4、锅中加水，水量约为猪皮的三倍；
5、将花椒大料放入调料盒中，加少许盐、生抽、生抽、生抽（不喜欢颜色的就不要加酱油了）姜片、大葱；
6.大火烧开，转小火慢炖1小时左右；
7、将姜片、葱段、调料盒取出，倒入容器中。冷却后放入冰箱中凝固；
8.吃的时候切片，加入自己喜欢的辣椒油或其他调味料。
喜欢吃冷冻不喜欢吃皮的，可以煮熟后捞出剩下的猪皮。只有浓汤冷却，味道更好。
烹饪技巧：
1、皮冻如果要透明成水晶状，一定要把猪皮上的油脂刮干净，否则皮冻会有腥味，不透明；
2、肉馅在家里做好后，把剩下的肉皮堆积起来做成皮冻；
3.酱汁可根据个人喜好调整。
肉皮最好用冷水或沸水煮：
1. 先将肉皮放入冷水中。大火烧开后，建议将第一道开水倒出，也就是焯一下，这样就干净了。
2.用温水冲洗皮肤
3.待皮凉后，再次放入冷水中煮沸
4.改小火慢炖
其他做法
鲜皮果冻
用猪皮半斤切块，山药22两剁碎，加开阳（或虾米）十片，姜少许，葱花，盐，水一斤，煮沸约半小时后放入冰箱冷却。这个特别适合夏天吃。从冰箱里拿出来后，切成小块，淋上柠檬汁。吃起来很清爽。
多汁的果冻
这个需要提前准备肉汤，用半斤猪皮切好，加一勺肉汤，少量姜，葱，盐，一斤水，煮半小时左右放在冰箱里冷却。这个味道特别浓，适合秋天吃。
无脂皮肤果冻
这是一款绝对脱脂的果冻，怕胖的MM应该会喜欢。原料是鱼油半斤。为了去除鱼腥味，可以多加些姜、大蒜，或者一些小豆蔻、草果等香料。除了盐，一定要加少许糖和酱油，味道会更好！
食用指南
吃人群
适用于阴虚心烦、咽痛、自卑的人；适用于血干、月经不调的女性；也适用于有出血的血友病患者；
不吃饭的人
外感咽痛、日晒受凉者忌食；肝病、动脉硬化、高血压患者应少食或不食。
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