人们每次吃苹果，都会习惯性地吃苹果籽，认为它也会有一定的营养价值。其实苹果籽和苹果核最好不要吃，两者都会有一定的营养价值。存在有害物质。如果摄入人体内，不仅没有营养价值，还会引起一些有害症状，变质的苹果千万不要吃。
苹果核是苹果外层被吃掉后剩下的部分。苹果核中含有少量有害物质——氢氰酸。大量氢氰酸在体内沉积，严重时可引起头晕、头痛、呼吸加快、昏迷等症状。不过不用太担心，苹果中的氢氰酸主要存在于果核中，而不是果肉中。需要提醒的是：吃苹果的时候，习惯了啃核，虽然不会马上中毒，但长期这样吃确实对身体有害。
为了您的健康，不要用刀吃腐烂和被虫蛀的苹果，包括其他水果。
家里的苹果一时半会儿不能吃，过一段时间苹果有些发霉了。
这个时候，很多人倾向于把苹果烂掉的部分切掉，吃掉未烂掉的部分，这是不合适的。因为，剩下的“未腐烂部分”已经浸泡在微生物代谢过程中产生的各种有害物质中，而肉眼是看不到的。当温度达到一定程度时，各种微生物，尤其是霉菌，就会大量繁殖，产生有毒物质。如果有一种棒曲霉素，这种毒素对人体有很强的危害。如果你吃了它，它会留下麻烦，导致神经，呼吸和尿液。其他系统受损的症状会导致神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至致癌。
因此，当超过三分之一的苹果腐烂或被虫蛀时，不宜食用苹果，尤其是带有苦味的苹果。腐烂苹果中的毒素（棒曲霉素）通过汁液扩散到未腐烂的部分，因此未腐烂的部分也含有这些毒素。根据实验取样结果，肉眼所见的“正常”苹果在距腐烂部分1厘米处仍可检测到棒曲霉素等毒素。
发芽前，苹果在核内，核内没有叶绿素，即不依靠光合作用获得能量。种子发芽时，主要是消耗自身养分生长，而芽发芽时，即长出嫩芽。或者是嫩叶，它可以进行光合作用所需要的养分，但它也是有毒的。 [2]
微信扫码添加客服