碱性粽子也是粽子的一种。它的味道虽然不起眼，但也可以通过其他调味料的组合来丰富它。碱水粽子的制作方法有很多种，主要受各地区饮食文化的影响，但味道大同小异。爱它的朋友也能做出来，终于尝到了胜利的果实。
制作方法
原料：糯米、碱水、原料油。
做法：先将糯米洗净，沥干水分，放入容器中，倒入碱水一两搅拌均匀（一公斤碱，用一公斤水变成碱水），待碱待米粒吸收的水，再加入原油拌匀（必须先放碱水，再放原油。否则碱水不易被米粒吸收，粽子不会粘）。竹壳用清水洗净，浸泡在清水中。取两根竹壳，对折成尖桶形，放入两两糯米，再取两根竹壳，分别插入尖桶形饺子的左右两侧。先将两边的竹壳向内折，再将前后竹壳向内折，包成四个角相等，中间稍隆起的五角长粽子，从左边用绳子系好对。包的时候要松一点，但不要太紧。包好后，将粽子摇起来，里面的米粒会作为标准移动。如果绷带过紧，米粒煮熟后起不来，夹在中间，不软不糯。取一个干净的锅，倒入水，先用大火烧开，把粽子放进锅里（最好把粽子浸没在水里），大火煮三个小时，然后小火慢炖三四次。
怎么吃
粽子煮熟后，吃时剥去竹壳，呈金黄色。吃粽子时，撒上白糖或倒入糖浆水。
有些地区在做碱水饺子的时候喜欢加红枣和红豆沙，比较甜，一般不加糖。
不健康的人
专家告诉我们，由于饺子不是包好后马上吃的，细菌感染的可能性很大，所以吃之前一定要加热。吃凉粽子很容易引起胃痛。用来包粽子的芦叶、荷叶、糯米虽然对人体有清热解毒的功效，但并不是所有的人都适合吃碱性水粽子。
心血管病患者：碱性粽子脂肪较多，属于油腻食品。高血压、高血脂、冠心病患者吃得过多，会增加血液黏稠度，增加心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。
老人小孩：碱性粽子多以糯米为原料，粘稠度高。如果老人和小孩吃得太多，很容易引起消化不良，从而引起胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
肠胃病患者：碱性水饺蒸熟后会释放出一种凝胶状物质，会增加进食后消化酶的负荷。粳米粳米温滞，植物纤维丰富而绵长。吃太多会增加肠胃的负担。十二指肠溃疡患者如果贪吃碱性水饺，很容易引起溃疡穿孔和出血。
糖尿病患者：碱液粽子中常有红枣、红豆沙等含糖量高，食用时一般加糖。如果不加以控制，就会损害胰岛的功能，导致患者血糖、尿糖迅速升高，加重病情，无法挽救。立即有生命危险。
总之，吃碱性水饺要节制。除以上四类人不宜多食外，其他人若进食后感到胃部不适，应立即停止进食，以免危害健康。
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