作为饮食中常见的食材，小河虾可能是大多数朋友的最爱。河虾虽然个头不大，但味道也很好吃。家里很多朋友也做椒盐炒小河虾。食材制作方法简单，这样制作出来的河虾不仅可以有河水的鲜味，还有盐和胡椒的清香，而且这道菜还带来了酥脆的口感。
准备材料：
小河虾300克，盐1克左右，盐和胡椒粉少许，面粉1勺，食用油适量
如何：
1. 将小河虾用清水冲洗干净，沥干水分。如果时间充裕，可以把虾的长须剪掉，以免粘到孩子嘴里。这一次，由于时间限制，长须没有被剪掉。
2、将准备好的食盐撒在小河虾上，用筷子搅拌均匀。这一步不要偷懒，不然虾会咸不均匀。
3、撒上少许盐和胡椒粉，用筷子搅拌均匀。全部混合后，放在一边腌制2-3分钟。腌制一会再炸的小河虾味道会更鲜美。
4.小河虾腌制好后，锅内倒入适量油，打开燃气灶用中火慢慢加热，待锅内油温至加热。
5.继续用筷子搅拌均匀，让每只小河虾都裹上干面粉
6. 等待油热到 6~70%。如何判断油的温度？在油盘里放一根干净无水的筷子。筷子周围的大气泡立即表明油温符合要求。油锅里的筷子一定要记得不要弄湿，否则很容易造成筷子入锅后把油溅得到处都是烫伤自己。
7.油温达到要求后，用筷子慢慢将拌好的小河虾慢慢放入锅中，不要直接倒入锅中，以免锅内的高油温容易烫伤自己
8.小河虾全部入锅后，边煎边用筷子翻动
9. 用小火煎至表面呈金黄色，然后将火调至最小
10.用漏勺捞出炸好的小河虾
11.把燃气灶的火调大，把锅里的油烧到冒泡。
12. 将炒好的河虾再次倒入锅中，再次翻炒。如果你想炸香脆的河虾，这一步是不能省的。
13. 煎约1分钟后，待小河虾内外开始变脆时关火，用漏勺捞出沥油
14、沥干油后，将炸好的小河虾放在事先准备好的吸油纸上吸油。
15、装盘后即可食用。如果觉得味道不够重，可以蘸点盐和胡椒
提示：
1. 为了做出美味的干炸河虾，必须进行第二次重新油炸。
2.煎的过程中，不要心急，小火慢煎，大火容易炸，中间要不停翻动
3.炒之前挂一点面粉就行了，面粉太稠影响口感
4、油炸后建议用吸油纸吸干上面的油。少吃油少盐更健康。
小河虾的功效与作用
1、河虾营养丰富，易消化。它们非常适合身体虚弱的人。
2、河虾中含有微量元素，对人的心脏有很大的作用，有些高血压的人经常吃一些虾会有很大的作用。
3. 河虾对刚生产的妇女有很大的好处。其中所含的营养物质还可以帮助新生儿的成长，对他们的身体有很大的影响。
4. 河虾中的一种物质对一些经常出差，需要经常时差的人有很大的影响。这样的人可以多吃虾。
5、虾肉还含有大量的蛋白质，一些微量元素对人体健康有很大的作用，而且还含有大量的矿物质，也很有效。
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