黑木耳是很好的木耳食品。别看黑木耳，但它有补气、降血压、清肺的作用。日常生活中黑木耳的吃法也有很多种，冷热皆宜。但是大家也要注意，黑木耳一定要晒干，晒干的黑木耳可以去除一种对身体有害的物质。黑木耳作为一种食用菌，不是头发的东西。
自古以来，黑木耳就是我国著名的食药用菌。黑木耳具有降血脂、抗血栓、抗衰老、抗肿瘤等作用，无论是直接食用还是作为食品配方材料，都是理想的保健食品资源。
黑木耳味甘平，具有清肺润肠、滋阴养血、活血化瘀、明目养胃的作用。可用于血崩、痔疮、血痢、贫血、便秘。同时它所含的发酵素和植物生物碱能促进消化道和泌尿道腺体的分泌，配合分泌物催化结石，对胆结石和肾结石有显着的化解作用。
黑木耳含有蛋白质、脂肪、多糖、钙、磷、铁等元素，以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，以及磷脂、甾醇等营养物质。木耳营养丰富，素有“真菌之冠”之称。每100克干黑木耳含蛋白质9.4克、碳水化合物65.5克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克。
黑木耳营养丰富。它不仅是烹调佳肴，也是滋补强身、防治疾病的良药。它被称为素食者的肉。它含有大量的糖类，如甘露聚糖、木糖等，其中钙、铁含量较高，脂肪中还含有卵磷脂和脑磷脂，所以黑木耳能促进机体免疫功能，增强机体抗病能力，并预防疾病。侵袭，并入药治疗贫血、便血、便秘等。
黑木耳含有较多的胶体，吸附力强，能清胃、清肠。是矿山、冶金、纺织、美发等行业职工的保健食品。
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