中医认为，苦入肝明目。经常吃苦味食物可以改善视力。苦叶菜，顾名思义，微苦，可以炖煮。虽然都说蔬菜成分中含有大量的维生素，但多吃也没什么坏处。但为了平衡营养，还是需要更换的。那么，苦叶菜可以常吃吗？
苦菜又名白姜，俗称胭脂麻、苦菜。它是菊科多年生草本植物。分为白色肉质和黄色肉质两种。味道微苦，有老酱的味道。适用于蒸、炖、炸。
苦叶菜果在日常生活中被制成家常菜，风味独特。主要做法是：
1、将苦叶果炒香，去掉柄，用水冲洗干净，沥干；将红辣椒切成小块；将生蒜瓣捣碎备用。大火烧油，先加入小红辣椒、生蒜瓣，炒一会，倒入苦叶果，翻炒至熟。
2. 炒苦叶果丁。将苦叶果的柄去掉，用水冲洗干净，沥干；将瘦肉切成肉丁；将生蒜瓣捣碎备用。乌火热油翻炒，上桌前加入适量盐、味精、料酒。
苦叶的好处：
1、镇静安神：苦叶菜中含有皂甙，有镇静作用，可辅助治疗惊风、惊风、心悸、小儿惊风、惊风、失眠、多梦、烦躁等。
2、抗菌消炎作用：苦叶对金黄色葡萄球菌、类白喉杆菌、白色葡萄球菌、肺炎球菌、炭疽杆菌、伤寒杆菌等有抑制作用，从而治疗各种炎症和肿胀。
3、保肝利胆作用：苦叶菜具有促进肝细胞再生的作用，从而促进细胞的解毒功能，达到保护肝脏、促进胆汁分泌的作用。
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