泥鳅炖豆腐可以说是一道家常菜。虽然是家常菜，但制作起来非常复杂。就算做菜的步骤很简单，但是想要做出好吃的，没有一点厨艺真的是做不到的。要想吃到正宗的泥鳅炖豆腐，就必须准备新鲜的食材。准备好你的原料，然后去做吧。按照正宗泥鳅炖豆腐的做法，可能会更容易烹调。
泥鳅炖豆腐是以泥鳅和北豆腐为主要原料，料酒、盐、味精为调料，植物油为调料制成的一道佳肴。它尝起来又咸又香。
主要成分
泥鳅（去内脏）100克，北豆腐100克。
调料：料酒、盐、味精
调料：植物油20克
制造方法
泥鳅去内脏洗净，豆腐切成小块。锅里放油，70%热，加入主料搅拌均匀，滴料酒，加一杯水<220ml>，转水小火，炖20分钟，加盐，味精，搅拌均匀。
功效：健脾益气，延年益寿。
步骤
1 热油爆香姜蒜（都捣烂）；
2 取另一个大锅倒入冷水，放入豆腐（整块）和泥鳅，慢慢加火；
3煮沸去沫，倒入炒好的姜蒜油，撒上盐，中火煮沸；
4 两块腐乳加少许水打成汁，倒入汤中，转小火炖20分钟；
5 将泥鳅豆腐放在餐桌上的电磁炉上，小火上桌，撒上青蒜即可。
第二步
1、将新鲜泥鳅撒少许盐，腌制10分钟，用剪刀剪开泥鳅的腹部，将肠子等杂物捞出。
2.将泥鳅洗干净，沥干水分
3.切豆腐
4.油锅烧热，放入姜片和泥鳅
5.将泥鳅煎至两面金黄，加入5碗水
6. 大火煮至汤变白
7.转中小火继续炖30分钟
8.加入豆腐块后，小火炖10分钟
9. 用切碎的葱装饰。
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