我们在购买海带时，通常会选择干海带，因为这样更有利于海带的储存。一般来说，干海带可以保存很长时间。但是吃之前需要先用水泡一下。除了干海带，还可以买新鲜海带，不需要提前泡水。那么，如果是新鲜的海带，在冰箱里能保存多久呢？
海带富含海带多糖，目前已发现海藻多糖、褐藻糖胶、褐藻糖胶三种。它还含有多种活性成分，如酸性多糖、硫酸岩藻半乳聚糖、叶绿素、半乳糖醛酸、海带胺、牛磺酸和双歧因子。海带是一种营养丰富的食用褐藻，含有60多种营养素。经测定，每100g含蛋白质8g、脂肪0.1g、胡萝卜素0.57mg、VB 0.09mg、VB1 0.36mgVB1、烟酸1.6mg、钙1.177mg、铁1.50mg、磷2.16mg，还含有丰富的海藻酸、纤维元素、甘露醇及各种微量元素。海带热量低，蛋白质适中，矿物质丰富，是理想的天然海洋食品。
食用：海带蛋白含有种类齐全、比例适宜的氨基酸，尤其是人体必需的八种氨基酸，其含量非常接近理想蛋白质中的必需氨基酸含量模式。海带除了用作蔬菜外，还可加工成各种风味独特的食品。
饲用：在饲料中添加海带粉可有效改善营养结构，降低饲养成本，增加体重，提高产蛋率，降低死亡率，提高品种质量。
作为工业原料，从海带中提取岩藻依聚糖、甘露醇、膳食纤维和海藻酸钠。
海带除了含有多种维生素和微量元素外，还含有大量的膳食纤维，尤其是可溶性纤维的比例很高。膳食纤维是指不被人体消化道酶分解的植物成分。它可以通过多种特定机制在人体中发挥作用，主要包括吸水消肿以增加饱腹感，加速胃排空，降低肠道pH值。促进胆汁酸代谢，降低血胆固醇，提高胰岛细胞对降低血糖的外周敏感性，与粪便一起促进体内能量的流失，从而达到降低血糖的效果。
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