海拉尔是呼伦贝尔市下辖的一个区。有一片广阔的草原，草木繁茂，您可以在上面自由骑马。同时，您也可以在这里享用美食。比较有名的食物是手抓肉。牧民会用手为客人端上肉。这也是他们最喜欢的食物。他们用手吃肉，喝热牛奶饮料。感受当地风土人情。
手肉是呼伦贝尔草原蒙古族、鄂温克族、达斡尔族、鄂伦春族等几千年来游牧狩猎民族的传统食品。意思是用手吃肉。羊、牛、马、骆驼等畜禽的肉可以用柄肉烹制，但柄肉通常是指柄羊肉。手肉是草原牧民最常用、最喜爱的餐食，也是他们招待客人的必备食品。好像这些年已经形成了这样一个概念，就是如果去草原观光，不吃一块肉，即使没有充分领略草原食物的风味和味道，浪费。牧民不亲手为客人端肉，就无法充分表达自己的心声。因此，在呼伦贝尔，亲手为远道而来的客人端上羊肉已成为一种常态。制作和食用肉的方法也很独特。通常使用肥嫩肉质的小嘴羊。先将胸部靠近腹部的毛发去除，然后用刀将两寸左右的直口剪开。血液在胸腔和腹腔内流动和聚集，称为“拔心”。这种杀羊的方法比“抹脖子杀羊”要好，即除了一部分羊血散在腔内外，还有一小部分羊血浸泡在肉里，使羊肉呈粉红色，煮熟后味道鲜美，易消化，干净。无损。然后剥去皮肤，去除头和蹄，去除内脏和腔内的血液，去除柔软的腹部肉。并根据羊的关节部位，制作数十只带骨全羊，放入一锅无盐等调味料的白水中，大火煮熟，保持原味，适当控制火候。只要肉变色了，一般用刀切开，肉微微带血丝，取出摆在盘子里。
大家坐在一起，一手拿着刀，一手拿着肉，用刀切、塞、挖、切。肉质鲜而不臭，肥而不腻。这是牧民常见的吃法。比如在城市的宾馆、饭店、酒楼里，也可以用麻酱、香油、香葱花、辣椒油、腐乳、青酱油、味精等来做调味品，放入碗，并与蘸有调味品的肉一起食用。这种草原与城市的结合，也颇有韵味。如果你第一次在餐桌上看到人（包括你自己）用刀把自己喜欢的羊肉切下一块一块送进嘴里，除了肉的嫩滑鲜美，你会觉得新奇和有趣。
呼伦贝尔的涮涮锅算是当地特有的一道菜了。最好用狗粮来煮狗肉，而且肉没有腥味。杀狗的方法是用绳子把狗吊起来，用绳子把它勒死，不用殴打或其他杀法。狗被举起后，在气喘吁吁时张开四条腿，使狗的血液从那里流出，嘴里和肉里都不会留下血。去皮后，放入凉水中浸泡12小时，然后放入一锅水中煮。待锅内水沸腾后，捞出放入一盆冷水中洗去浮沫。然后放入一锅水中煮熟，用菜刀将小葱、姜片、蒜瓣捣碎，放入锅中，锅内放一两黄豆，去除腥味。肉煮熟后取出放凉，撕成丝吃。味道很香。锅底是用狗肉汤煮的。将葱、姜、蒜、辣椒油、芫荽、胡椒粉、香油放在小盘子里，根据口味调整食用。狗肉含有多种矿物质和维生素。一年四季都适合食用。冬天吃可以暖身，夏天可以降温。能舒筋活血，滋阴壮阳。
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