虽然铁皮石斛的药用价值非常丰富，但也有其食用禁忌。只有注意禁忌，才能在服用时避免更多不必要的问题，因为铁皮石斛会有相当多的毒副作用。中毒剂量过高后，很容易引起抽搐，甚至对自己体内的血压指标和呼吸的通畅有抑制作用。
石斛的其他功效
灌胃石斛汤不仅对大鼠半乳糖性白内障有延缓作用，而且对维持清晶率有一定的治疗作用。石斛对白内障晶状体中醛糖还原酶的活性没有明显增加，而使多元醇脱氢酶、六磷酸酶、葡萄糖6-磷酸脱氢酶和过氧化氢酶的活性恢复正常，说明石斛能有效降低醛糖还原酶的活性。半乳糖引起的酶活性异常变化具有抑制或矫正作用。石斛碱可引起兔和豚鼠血糖中度升高，镇痛、解热作用较弱。
石斛的毒性和副作用
石斛对血压和呼吸有抑制作用，中毒剂量可引起抽搐。
【来源】 是兰花石斛木村木斛的茎。
【原形】茎圆柱形，高15-50cm，厚4-8mm。叶鞘肉质，长圆状披针形，长3-6.5cm，宽0.8-2cm，顶端微钩。总状花序生于无叶或无叶茎的中间，有2～4朵花；花淡黄绿色，微香；萼片长1.2至2厘米；花瓣短于萼片，唇瓣卵状披针形，长1.3-1.6cm，宽7-9mm，先端渐尖或短渐尖，靠近上部的中间有圆形紫色斑块，中间靠近黄色的胼胝体下半部分。花期为四月至六月。 [4]
【生境分布】 生于树木和岩石上。更多加工成枫木桶。
【性状】茎圆柱形，长15-50cm，直径1.5-3mm，节间长1-4cm。表面黄色，基部略带光泽，有纵条纹，节上有花序梗痕和残叶鞘；叶鞘比节间短，常与节间上部留有环状间隙，褐色，叶鞘口张开。硬而脆，易折断，纤维横截面。鲜茎直径3-6mm，表面黄绿色或黑绿色，叶鞘灰白色。微风，咀嚼时有粘性。
【化学成分】 茎含多糖等。 [3]
【功能主治】 养胃生津，滋阴清热。用于温热伤津，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后久热不足，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，目赤。肌肉和骨骼的虚弱。 [4]
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