通常，石斛西洋参鸡汤是属于滋补类的滋补佳品。饮用后，有清热降火之功效。它是一种强身健体的中草药，还可以快速帮助你的身体恢复正常水平。尤其是对病情严重的人，可以改善病情，避免病情反复恶化，恢复身体的正常功能，甚至可以改善心脏的功能。
西洋参具有补气养阴、清热降火、健脾润肺、修炼精髓等功效。生津止渴，清热解烦，解酒提神。现代医学研究分析认为，其活性成分能提高高级神经系统的活性，具有抗疲劳作用。
对老年人精神和记忆力减退、思维迟钝有精神兴奋作用。对心脏和血管有调节作用，能改善病态心脏的功能，这可能与其显着降低耗氧量有关。西洋参能增强机体对各种不良刺激的反应能力。无论是物理刺激、化学刺激还是生物刺激，都具有增强非特异性抵抗力、提高机体适应能力、促进病理过程恢复正常等作用。
它还具有抗休克作用，对血压有双向作用，可使血压先升后降。人参能增加红细胞、血红蛋白和白细胞。它还具有很高的抗辐射活性，以减少辐射对造血系统的损害。西洋参可以抑制癌细胞。生长物质能增强对网状系统和白细胞的吞噬作用，具有抗菌、抗寄生虫作用，还具有脱敏作用。
西洋参和人参同属一科同属，但由于东西半球的自然环境不同，西洋参和人参的功能差异很大。这种差异主要表现在气植物的化学成分和药理作用上。西洋参没有人参的滋补强身功效，所以西洋参的应用非常有限。 《本草纲目》指出，西洋参的功效是“补阴退热”。由此可见，只有“虚有火”的人才能用西洋参。如果是“虚寒”（人参的主治），就会引起“腹痛”和“逆寒热”。
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