榴莲一直是一种备受争议的水果，因为在喜欢吃榴莲的人眼里，榴莲似乎有着其他水果无法比拟的味道，而对于不喜欢吃榴莲的人来说，榴莲的味道却是很不愉快。但总的来说，榴莲可以对人体起到很好的滋补作用。很多人都喜欢用榴莲炖鸡，那么榴莲炖鸡是用榴莲壳还是榴莲肉呢？
榴莲锅鸡是一道以榴莲和鸡肉为主要原料制成的中国名菜。它属于粤菜。此汤滋补而不燥，性平。它还具有养血、益气、滋阴、养阴等多种治疗作用。
榴莲做的鸡汤味道鲜美，营养丰富。如果你想用榴莲壳或榴莲果肉，你可以实际使用它。甚至，除了榴莲壳和榴莲果肉，还可以将榴莲核放入汤中。汤煮好后，取出榴莲核去皮。剥了皮吃，跟吃栗子很像。
至于用榴莲煲汤的时候放多少榴莲壳和多少榴莲果肉，就看个人口味和情况了。
榴莲壳味道清淡，多放少放也不是什么大问题。可以和鸡块一起放入锅中煮久一点。但是要注意，不能直接把榴莲壳放进去，必须先去掉外层的刺，只留下壳里面的白色果肉。这一步听起来很麻烦，但事实并非如此。一般榴莲果肉取出后，都是一片一片的。取一块，肉朝上，硬壳朝下。用刀在白肉和硬壳之间插刀。用刀，你可以轻松地切一整片榴莲肉。
榴莲肉放多了，效果就大不一样了。不仅味道不同，成本也不同。毕竟像榴莲这样的水果一年四季都不便宜。而且榴莲肉不宜久煮，汤出锅前半小时放。
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