做大锅菜没那么难，没有太多繁琐的方法，只需要用一个大锅来煮，食材的种类也应该比较多样化，这样才能做出各种配料 白菜的味道可以混合在一起，使味道更加独特。最常见的是白菜、粉丝等配料，炖煮后口感会更好。
大锅菜，也叫水煮菜，顾名思义，就是用大锅做的菜，一般是直径较大的铁锅。
练习一个
大锅菜的做法很简单。将几种家常菜放入大锅中一起煮或炖，达到一定的火候，就成了“大锅菜”。炖菜中，各式菜肴相互蘸着味道，杂而不乱，多而不俗。当然，不是什么都能放，自然也不是人人都喜欢吃的。
大锅菜的原料无非就是白菜、豆腐、粉丝等，当然还有大块的肉或者排骨，有时还有红辣椒或者火锅底。煨香的大锅菜：白菜站不起来，豆腐站不起来，粉丝站不起来，肉和排骨就更糊了。
练习2
准备食材
主料：大白菜1500克切块，河北熟肉250克，油炸肉丸250克，炸豆腐块150克，海带丝150克，宽粉丝150克。东北蘑菇
调料：豆油100克，豆瓣酱30克，生抽少许，葱花少许，盐少许，味精少许。
生产步骤
1. 将白菜块、海带丝、粉丝用沸水煮软，捞出待用；
2. 炒锅烧热，倒入豆油，油热60%时，将肉片和葱花放入炒锅同时煎
3. 有葱花香味时，放入豆瓣酱，翻炒入味，然后将白菜、海带、粉丝放入锅中翻炒
4.然后加入1.5升水，水开后加入酱油和盐。味精。炸肉饼。炸豆腐块，大火炖5分钟，小火炖15分钟。 [1]
冬瓜糖分低，水分高。可以消肿，去除体内多余的脂肪，对糖尿病、冠心病、动脉硬化和高血压都有好处。海带含有极高的碘含量，是体内合成甲状腺素的主要原料。经常食用可使头发湿润、乌黑。预防动脉硬化，预防心血管疾病，保护心脏，预防骨质疏松，促进骨骼发育。香菇化痰止咳，解毒养胃。
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