肉糜酱的制作方法有很多，但人们无法把握其中的技巧和细节，以至于自己做出来的肉糜酱味道出现偏差。事实上，这种酱汁是没有必要做的。工序太多了，只要把准备好的豆腐干切碎再放入各种调味料中翻炒，炸好后再加入适量的肉末，就可以做出这种肉末酱了。
将干豆腐洗净，切成薄片，大蒜和姜切碎。在肉末和豆腐干中加入3汤匙中火油，炒香。沥干余油，爆香姜末、蒜末和葱末。然后倒入碎肉和豆腐干，用小火煮，加入调味料炒香。
普通炸酱
1 先买一袋干黄酱（如果是两个人的话，一小袋就够了）。
2 回家把干黄酱倒出来（多少看你的胃口），盛入碗中。然后慢慢与水混合（原水即可）。
3、将肉切成小方块（最好是肥一点，比较香），方块越小越好，大葱切块备用。
4将油锅加热八分钟，倒入油。多少取决于你的喜好。当然不能太少，否则会粘锅。
5 油热后，加入猪肉丁翻炒。
6 肉丁8熟后，将准备好的酱汁倒入锅中。这时应将火调为小火。
7 用小火慢慢煮酱汁，用抹刀不断搅拌以免粘锅。同时，根据酱汁的浓稠度，加入适量的水。
8 将切好的大葱倒入锅中，打入两个鸡蛋（半袋干黄酱中的两个鸡蛋更合适），放入酱汁中，用刮刀搅拌均匀。
9 当酱汁香香，颜色变成亮黄色时，关火，将酱汁从锅中取出。 （酱汁煮的时间越长越好，因为可以把黄酱里的油挤出来）。
10 酱汁（煮熟）吃不下，放入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。最好不要放在露天，以免头发生长。
注意：煮酱汁时不要加盐，因为酱汁本身就是咸的。
1 将黑酱油和黄酱倒入一个大碗中，然后加入150毫升水，用筷子慢慢搅拌均匀；将大葱切碎备用；
2 锅中倒入比烹调更多的油并加热。油热后，加入葱末翻炒半分钟。然后加入肉末翻炒至变色。然后倒入混合好的黄酱，用最小火慢炖。慢火翻炒7-8分钟；
3 将洗净的绿豆芽放入沸水中焯一下，立即捞出；将黄瓜洗净，切成丝；将大蒜切成蒜末备用；
4 把烫过绿豆芽的水烧开，加入面条煮熟，捞出面条浸入冷水中，捞出放入碗中；
5 最后把绿豆芽和黄瓜丝放在面条上，再加入1勺炒好的蒜末，再倒入少许醋拌匀。
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