火龙果和酸奶可以一起吃。从本质上讲，这两种食物之间不会发生相互反应，而且这种吃法还可以增加口感，使味道更丰富，但是酸奶也不要一次喝太多，否则会产生不好的效果对你的胃肠道，特别是在酸奶的选择上，应该选择一些富含蛋白质的酸奶。
1、酸奶的稠度与营养没有直接关系，与制作方法密切相关。根据生产方法的不同，酸奶分为凝固型和搅拌型。我国传统的玻璃瓶和瓷瓶中的酸奶属于凝固型酸奶，口感较浓。人们平日常喝的水果酸奶是搅拌型酸奶，比较稀。
2、其实口感好的凝固酸奶的营养并不比搅拌酸奶好。搅拌酸奶颗粒细，更有利于消化。一些搅拌酸奶在生产过程中会添加一些增稠剂，以增加稠度。最常见的是明胶和膳食纤维。明胶是一种蛋白质胶体，很容易被人体吸收。膳食纤维包括海藻胶、果胶、植物籽胶等，有助消化，不含热量，对人体有益无害。与凝固酸奶相比，搅拌酸奶风味更佳，营养更全面。然而，一些增稠剂是糊精和淀粉水解产生的改性淀粉。这些增稠剂含糖量高，会导致血糖升高。
因此，厚度并不是判断酸奶质量的标准。
购买酸奶时，请注意以下几点：
首先，根据自己的需要仔细阅读营养标签，选择蛋白质含量高的。
二、根据口味选型
酸奶是一种酸酸甜甜的牛奶饮料。是以牛奶为原料，经巴氏杀菌后在牛奶中添加有益菌（发酵剂）的乳制品。发酵后，冷却并灌装。目前市面上的酸奶产品多为凝固型、搅拌型、果味型，搭配各种果汁果酱等辅料。
配料：根据物料平衡表选择所需原料，如鲜奶、糖、稳定剂等。变性淀粉可单独添加，也可与其他食品胶干混后添加。考虑到大部分淀粉和食品胶都是亲水性很强的大分子，加入时最好和适量的糖混合，在热牛奶（55℃～65℃，视具体温度而定）下溶解高速搅拌。取决于改性淀粉的使用说明）以提高其分散性。
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