红烧鸡饭没有人不熟悉，因为基本上每个城市都有红烧鸡饭。尤其是对于很多工作学习忙碌的上班族和学生来说，卤鸡饭也成为了日常生活中改善膳食的一种食物。不过就算很多人吃过黄焖鸡饭，大部分人应该也不知道黄焖鸡饭的特产在哪里。
卤鸡饭的特色是什么？
红烧鸡饭是鲁菜的一种，其实和红烧肉等菜很相似。红烧鸡饭起源于济南。是当地著名的美食。后来被挖出来当零食，风靡全国。
红烧鸡最重要的就是红烧这个词，火候的控制很重要。在这道菜中，香菇在增味方面起到了极好的作用，绝不能省略。红烧鸡是一种比较温和的食物，可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡独特的烹调方法可以说是独树一帜，做出来的菜肴香香四溢，令人过目不忘。
扩展信息：
红烧鸡：
材料：鸡腿3只、香菇若干、干辣椒若干、姜1块、蒜1块、生抽少许、老抽少许、黄冰糖一小块、盐少许、炒菜少许葡萄酒。
步：
1、主要材料准备好。
2. 琵琶腿洗净切块，香菇泡水挤出水分。将姜、干辣椒和大蒜切片。
3. 锅里放油，加入大蒜、姜片、干辣椒翻炒。
4. 大火烧热后，加入鸡块，快速翻炒。
5. 加入料酒、生抽、老抽翻炒上色。
6. 锅中加水盖过鸡块。加入一小块红糖。
7.加入香菇。
8. 转中火煮30-40分钟。
9、鸡块酥脆后，加少许盐调味，收汤。
10. 装上餐具。
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