我们通常做肉丸。近年来，人们越来越重视自身的健康，尤其是在饮食方面。很多人很少吃肉，平时多吃素食。他们用各种时令蔬菜炒一些素肉丸来吃。不管是煲汤还是直接炒，味道都非常鲜美。素肉丸在平时是很受欢迎的食物。以下是一份完整的炒素肉丸合集。
炒素肉丸的做法
胡萝卜球
材料：白萝卜、鸡蛋、面粉、粉
实践：
1、将白萝卜磨成丝，用刀切碎几次，不要太碎，加盐腌一会，倒出水；
2、将面粉和鸡蛋放入萝卜丝中，加入盐和适量的水搅拌成糊状。面粉不要放太多，可以做成丸子；
3.锅里放两倍的食用油烧热，滚成球状，入锅炸至金黄色。去除多余的油并食用。
莲藕球
配料：藕、大葱、猪肉、盐
实践：
1、藕洗净，去皮切丝，切丁，加入葱花，猪肉洗净切块，搅拌均匀；
2.藕碎加入淀粉和鸡蛋，加入盐和鸡精搅拌均匀；
3. 锅中油烧热，开始用手将虎口中的丸子挤出来，然后取出勺子放入锅中煎炸。所有的球被炸至金黄色，然后取出。
花椰菜球
材料：白菜、面粉、韭菜、鸡蛋、猪肉
实践：
1、白菜洗净切丝，小葱切丝，大葱切丝，猪肉剁成肉泥一起放入锅中；
2、白菜丝中加入鸡蛋、淀粉和盐，搅拌均匀；
3. 锅中烧油，用手挤出丸子入锅煎，炸至金黄色捞出。
炸南瓜肉丸
配料：南瓜、面粉、糖、醋、淀粉、盐、油
实践：
1、南瓜洗净，去皮，切块，入筐蒸熟，沥干水分，加入面粉，糖，盐，揉成面团。
2. 平底锅放油，加热至70%，用手将南瓜挤成鹌鹑蛋大小的球，放入热油锅中炸至金黄色捞出。
3、锅底留底油约10g，放水100g，加糖和少许盐，勾芡，倒入香醋，倒入丸子，翻炒片刻即可上桌。
菩提芋圆
原料：芋头、植物油、糖、脆皮酱
实践：
1. 将芋头蒸熟，搅拌成泥。加入热油和糖，搅拌均匀，制成小球。
2. 裹上面糊，放入热油，炸至金黄色，装盘。
香脆肉丸
食材：豆腐、荸荠、香菜或九层楼、姜末、香菇、素鸡块、胡椒粉少许、盐适量、红薯粉
实践：
1. 香菇和素鸡块切粒，用料理机切丝，待用。
2. 豆腐揉搓，马蹄洗净切碎，加入香菜碎和姜末，与步骤1的配料和调味料混合，揉成几个球（大小视个人而定）。
3、油锅烧热，放入丸子，炸至金黄色，捞起装盘；如果在油炸过程中不易形成，可以加入红薯粉来增加它的粘度。
香煎蘑菇
材料：香菇6个、九层楼40克、面粉1碗、水1碗、盐少许、酱油、胡椒粉
实践：
1、生香菇去蒂，洗净，放在配菜上；只采摘九层塔的叶子和嫩心，洗净，放在滴水的纸盘上；
2.锅里放水，烧开，放入生香菇，焯水，沥干水分，加盐、酱油、胡椒粉，用竹筷拌匀，腌制入味；
3. 面糊调匀，静置发酵，加油拌匀后炸；
4、干锅放1/3左右油，中温，放入九层塔，立即炸出酥脆。沥干油，放在盘子上；然后用竹筷子将香菇放入面糊中，放入油锅中，中火煎至金黄酥脆，捞起滴下的油，放在九层塔上。
夹心蘑菇
原料：香菇、素火腿片、紫菜片、面包粉、面粉、胡椒粉、盐
实践：
1. 面粉加水搅拌成稀面糊，待用；香菇洗净，去蒂，一边切两片但不要切，中间夹上素火腿片和紫菜片。
2. 把夹好的香菇蘸上准备好的面糊，再蘸上面粉，在热油中炸至金黄色，捞出沥油，撒上胡椒粉和盐，装盘，即可上桌。
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