炸土豆丝也是很多孩子和年轻人喜欢吃的一种食物，因为长出来的土豆丝香脆爽口，而且还很香脆。只不过在炸土豆丝的时候，还需要掌握正确的制作技巧，才能让土豆丝蓬松酥脆，否则土豆丝会变得很软，不会有应有的酥脆口感。接下来，我将介绍炸土豆丝蓬松酥脆的小窍门。
方法一
土豆丝在油炸前涂上一层由面粉、鸡蛋和玉米淀粉制成的糊状物。具体方法如下：
材料：土豆两个、小葱数个、鸡蛋一个、面粉两汤匙、玉米淀粉一汤匙、盐一汤匙、五香粉一汤匙、胡椒粉一汤匙
步：
1. 磨碎土豆
2. 洋葱切碎。
3、起锅准备面糊，面粉两勺，生粉一勺，盐两勺，胡椒粉一勺，五香粉一勺，最后打一个鸡蛋搅拌均匀。
4. 逐渐加水调成糊状。
5. 将土豆丝和葱花放入面糊中
6. 搅拌均匀。
7.在锅里加热油，油是60%热。
8、将土豆夹成球状，入锅煎炸，入锅时用筷子夹住，成型后捞出。
9. 炸至金黄色，捞出沥油。
方法二
土豆丝应该切成薄片，如下：
主料：土豆1个
辅料：油适量、盐适量、盐和胡椒适量
步骤1：土豆洗净去皮，切成2毫米的薄片，切成丝，用水洗去淀粉。
第2步：排水和排水。
第三步：在土豆丝中加入少许盐和胡椒粉，用手揉匀，让土豆丝全部粘在盐和胡椒粉上。
第四步：锅中放入适量油，中小火加热，在油中加入1茶匙盐。
第五步：将油加热至70%热，转小火，加入土豆丝，用筷子或抹刀搅拌，防止土豆丝粘在一起。
第六步：炸至金黄色，捞出沥油，盛盘。吃的时候可以加点盐和胡椒粉。
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