秋天是螃蟹最肥的季节，所以是吃螃蟹的季节。大闸蟹不仅味道鲜美，而且营养价值很高，尤其是蛋白质含量非常高。螃蟹虽然营养丰富，但螃蟹性寒，不宜一次吃太多，脾胃虚弱的人吃螃蟹时千万不要吃螃蟹最冷的部位。
螃蟹的哪个部位最冷？
大闸蟹最严重的寒性是蟹胃、蟹鳃、蟹心和蟹肠。
1.蟹肚：藏在蟹子里的“三角包”，打开蟹壳，看到壳上有一些蟹子，蟹肚就藏在壳的蟹子里。蟹胃很脏，不建议吃。
2.蟹鳃：两排“小扇子”打开蟹壳后蟹身上的两排灰色扇形软组织就是蟹鳃。蟹鳃是蟹的呼吸系统，不宜食用。
3.蟹心：黑膜下的“六角盘”中医常说蟹极寒，蟹心最多。蟹心呈白色六边形，通常位于蟹中央的黑色膜下。
4.蟹肠：从蟹胃到蟹肚的一条黑线蟹肠位于蟹的下腹部可折断的三角形中。打开三角形，在顶部看到一条黑线，连接到螃蟹的身体。
吃螃蟹有什么禁忌？
避免吃太多
螃蟹性寒，蟹子中的胆固醇含量很高，不宜多食。一般人每次吃不超过1斤。
不要吃死蟹
死蟹体内的寄生菌繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组胺。螃蟹死的时间越长，体内积累的组胺就越多，毒性也越大。即使将死蟹煮熟，其毒素仍不易被破坏，吃后会引起恶心呕吐、脸颊潮红、心跳加快等。
不要吃过夜的螃蟹
螃蟹是一种含有较多组氨酸的食物。在一些维生素的作用下，剩蟹种中的组氨酸一夜之间就会分解成组胺。在锅中加热可以杀死病原微生物，但不能破坏毒素，会导致组织损伤的形成。酸中毒。所以，吃螃蟹的时候一定要记住，最好是蒸熟后马上吃，不要超过4个小时。
不吃生蟹、醉蟹
螃蟹含有多种病原微生物。尤其是它们体内的肺吸虫幼虫卵，传染性强，抵抗力强。单独浸泡在米酒或白酒中并不能杀死它们。生吃螃蟹和醉螃蟹很容易诱发肺吸虫病，引起咳嗽和咯血，如果病毒进入大脑，也会导致瘫痪。吃螃蟹很有讲究，所以我们在买螃蟹的时候一定要慎重选择螃蟹。
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