很多人喜欢吃猪肾。经常吃猪肾，不仅可以滋补肾脏，而且对身体也有好处。猪肾的吃法也很多。可制成炒腰花。制成烤腰花食用。虽然我们经常吃猪肾，但很少有人知道猪的哪个部位通常是猪肾。其实猪肾就是猪肾。
猪里脊是什么部分？
别名：猪肾
猪肾知识：
猪里脊，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等。
猪肾的营养分析：
猪肾具有补肾气、通膀胱、消滞止渴之功效。可用于治疗肾虚、腰痛、水肿、耳聋。
猪肾怎么洗
有时我们在吃之前没有把猪里脊清洗干净，而且有一种奇怪的气味。这里有一个问题：猪里脊怎么洗才对！其实猪里脊之所以有腥味，多半是因为里面的白色是筋造成的，所以猪里脊切好后，要小心的把白色的筋去掉，再放入水里挤出来血液。此外，烹调时加入生姜、大葱，也有去腥的作用。
推荐猪肾
猪肾+黑木耳
功效：猪肾具有补肾利尿的作用。黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素和多种必需氨基酸。经常食用，可以降低心血管疾病的发病率，起到美容和抗衰老的作用。
炒猪肾的做法
主料：猪里脊肉、青红椒适量
实践：
1. 将猪里脊表面的筋膜小心撕下，对半切开，用刀将中间的白筋和里脊痂彻底去掉，流水下冲洗3-5分钟。
（有时候市面上买的猪里脊表面筋膜已经去掉了，也有的没有去掉，这个要自己注意。另外，猪里脊对半切的时候，里面的白筋中间和腰下垂的肿块是整体 猪里脊的臭味最重要的是彻底去除，保证味道纯正。这一步也是处理猪里脊的关键之一。）
2. 切片前在猪里脊表面放一把花刀，放入一个大碗中，倒入没盖过所有腰花片的水，加一汤匙料酒，泡一小把胡椒粒约15分钟。 （这是猪里脊加工的第二道工序，一是方便美味，二是速度快，成品好看。用料酒和胡椒粉浸泡可以更好地去除异味）
3.烧一锅开水。待水完全沸腾后，将腰花焯至变色，迅速捞出，放凉，浸入冰水中。 （注意是用冰水泡的，这样加工出来的腰花片更香脆可口）
4. 在热锅中加热油。油热后，加入葱姜末，炒香。
将腰花片沥干，放料酒半汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，香醋半汤匙，糖1茶匙，生抽1茶匙将胡椒粉和少许盐放入小碗中品尝备用汁。
5.倒入腰花大火翻炒，倒入之前准备好的调味酱，快速翻炒，关火，沿锅边倒少许香油。
微信扫码添加客服