鸡蛋由蛋清和蛋黄组成。鸡蛋的营养价值很高，但平时蛋清和蛋黄的用途不同，所以营养价值也有很大差异。鸡蛋的吃法有很多种。可以直接炒着吃。事实上，鸡蛋也可以从蛋清和蛋黄中分离出来，制成各种美味佳肴或点心。用蛋清做的家常菜怎么样？
蛋清含有蛋白质、蛋氨酸和维生素、磷、铁、钾、镁、钠、硅等多种矿物质。通常在烹饪时，您可以使用蛋清制作美味的菜肴。蛋清可用于甜点食品，如蛋糕；蛋清可用于药膳；蛋清可以用来做家常菜，比如肉丸。
<强> 1。甜品菜肴
①蛋糕
材料：5个蛋清，50克面粉
步：
1. 将面粉筛入无水无油的碗中。
2. 用电动打蛋器将蛋白和糖打至形成小尖角。
3. 取1/3的蛋清糊到面粉碗里，搅拌均匀。
4. 将剩余的2/3蛋白霜倒入面粉碗中，切块搅拌均匀。
5. 烤盘铺上油纸，方便脱模。
6. 将蛋糕糊倒入烤盘中，用抹刀抹平表面。
7、放入预热好的160度烤箱，中层，上下火25分钟左右。
②甜橙蛋白酥
配料：蛋白质80克，白糖40克，糖粉80克，玉米淀粉20克，果粉10克，柠檬汁1/2茶匙
步：
1. 蛋白加糖打至起泡。
2. 筛入糖粉和玉米淀粉，用刮刀轻轻搅拌。
3. 加入柠檬汁搅拌均匀。
4.烤箱预热到110度，中层，约60分钟。
<强> 2。药用食品
卡仕达酱
材料：糖50克，蛋白2个
步骤：用蛋清溶解白糖，每次1--2勺，每天2--3次。
功效：蛋清微寒行气，能润肺润喉，有治疗慢性咽炎的功效。
三、家常菜
肉丸
材料：鸡蛋2个，肉适量
步：
1.从鸡蛋中取出蛋清
2. 将肉打成球，加入蛋清搅拌均匀。
功效：在肉丸中加入蛋清，会使肉丸更有弹性，更鲜美，多汁。
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