随着现代社会的发展，每个地区都开发了一些具有地方特色的特色美食。例如，在江西地区，鱼头泡饭是著名的特色食品。喜欢吃鱼头的朋友，千万不要错过鱼头泡饭，因为一旦尝过这道菜，就会为大家打开一个新世界的大门。今天就带大家学习一下鱼头泡饭的做法。
方法一
鱼头泡饭的自制做法
材料
水芹，肉丝，干香
实践
步骤1：将水芹洗净，切成小块。挑选芹菜时，捏住芹菜的茎，容易折断的是小芹菜，不易折断的是老芹菜；你选择的芹菜叶可以做沙拉，也可以加配菜喝。
第二步：将干香洗净，切成条状。豆制品，尤其是豆腐干，是我的最爱。
第三步：将肉用盐、酱油和料酒腌制十分钟。制作肉丝时，一般最好先腌制一下，以去除腥味。锅内放底油，烧热70%的油，放入姜片炒香，倒入腌制好的肉丝翻炒一分钟，煮少许料酒和酱油，装盘备用以后使用。
第四步：锅内油热，先将干香倒入大火翻炒1分钟，然后加入水芹，加入适量盐翻炒30秒。
第五步：倒入待用的肉丝，翻炒均匀即可食用。
方法二
草鱼1条（约750克）。调料红辣椒30克、小青椒30克、生姜20克、大蒜20克、盐16克、胡椒粉5克、味精5克、鸡精粉4克、烹调5克酒、蛋清30克、淀粉20克、色拉油20克、鲜汤500克。
实践：
1.草鱼被宰杀。刮去鳞片后，去掉头尾。鱼洗净后切片，挑出大刺，切成长5厘米、宽1.5厘米、厚2.5厘米的片。
2、鱼片切片用料酒、精盐8克、蛋清、淀粉腌制15分钟备用。
3、红辣椒、青椒、姜分别切碎。
4. 锅开大火，放1000克水大火烧开，把鱼头和鱼骨放入鱼中煮3分钟至刚破捞出，再放入鱼片并煮沸2分钟，直到它被打破并捞出。 .
5. 另取一锅，放在火上，倒入色拉油，烧至50%热，加入蒜米和米饭翻炒至香，加入鲜汤，8克精盐和胡椒粉尝一尝，加入鱼片煮5分钟至入味，加入红辣椒粒、青椒粒、姜粒、味精、鸡粉调味，入锅即可食用。
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