对于牙齿不好的人来说，美菜荞麦成了不错的选择。因为梅菜口肉是一道吃起来很软的菜，但是对于大部分减肥的人来说，梅菜口肉太油腻了，所以经常吃梅菜口肉很容易长胖。然而，人们对美菜口肉的喜爱却难以阻挡。这时候会有少部分人好奇，美菜口肉到底是属于什么菜系的呢？
今天的八大菜系不断演变。清初，鲁菜、淮扬菜（苏菜）、粤菜、川菜成为当时最具影响力的地方菜，并称为“四大菜系”。到清末，浙、闽、湘、皖四种新的地方菜系分化形成，共同构成汉族饮食的“八大菜系”，因此八大菜系为鲁菜、江苏菜。粤菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、皖菜。梅菜口肉是汉族传统名菜，是广东客家名菜，也是广东客家的招牌菜。正宗的梅菜口肉在梅州地区。
梅菜口肉的特点是色泽红油，汤厚鲜美，肉质滑醇，肥而不腻，食之柔软醇香。梅菜吸油，五花肉会有梅菜的清香和松子的醇香。梅菜、松子和肥肉五花肉的搭配，真的可以说是恰到好处。
梅子五花肉的做法：准备材料：五花肉、梅菜；食材准备：高汤（骨头汤）、干红辣椒、大蒜、姜片、八角、高汤、食用油、精盐、生抽、老抽、葱花。烹调过程： 1. 梅干菜洗净，切成3厘米长的条，在水中浸泡30分钟； 2. 将姜片和八角放入沸水中，烧开水，放入五花肉，煮30分钟，捞出沥干； 3、梅菜汁：取一小碗，加入高汤、食用油、精盐、生抽、老抽、干红辣椒、姜、蒜； 4. 热锅热油，放入烧开的五花肉，将一侧的猪皮煎至金黄色，捞出多余的油，倒入老抽，加少许水上色，盖上盖子锅中煮1分钟； 5. 将红烧五花肉取出切块 将五花肉切成约1厘米厚的片，将切好的五花肉皮朝下放入蒸碗中； 6. 锅洗干净，热锅下油，放入蒜末和姜末炒香，倒入调料汁再次加热 梅菜切碎，搅拌均匀后小火煮15分钟，然后把煮熟的梅菜盖在肉上； 7、架起蒸锅，加适量水，架好蒸架，将五花肉和梅菜摆在上面。将碗放在蒸架上，大火煮开，小火蒸40分钟左右； 8. 将蒸好的梅子肉碗盖上盘子，将蒸菜碗里的汁倒入另一个小碗中。然后，用手按一下盖在蒸五花肉上的盘子和碗底，快速翻面；然后将滗出的原汁加热至沸腾，加入适量高汤，消耗油，根据需要调整。可以加少许盐调味做酱汁； 9. 取出蒸碗，撒上葱花，将准备好的酱汁淋在五花肉上，美味的五花肉就做好了。
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