蔬菜是我们每天不可缺少的。蔬菜种类繁多，每种蔬菜所含的营养成分也不同。经常吃蔬菜对我们的健康也很有好处。但是，有些蔬菜中含有马兜铃酸，这种物质会导致人体致癌。由于蔬菜种类繁多，一般很少有人知道任何蔬菜都含有马兜铃酸。下面介绍含有马兜铃酸的蔬菜。
哪些蔬菜含有马兜铃酸？
我国含马兜铃酸的植物约有40种，主要有天仙藤（Aristolochia stem）、广芳基（Mufangji）、马兜铃（果实）、朱砂莲、官木通（Mutong Aristolochia）、青木香（Aristolochia Root）、汉中防己（异叶马兜铃）、寻骨风（金茂马兜铃）等
其中，马兜铃酸： 马兜铃属：马兜铃、天仙藤、大野青木香、滇南马兜铃、楠木香、灌南香、灌木通、寻骨风、皮叶马兜铃、三筒子、芽叶马兜铃、朱砂莲、绿木沉香、葫芦叶马兜铃、汉中方记、藤香、南越马兜铃、凹脉马兜铃、怀通、背蛇生、关南香、假大薯、蝴蝶消失、白朱砂莲花、广方记、桐城虎、海南马兜铃、普雪蕾、白朱砂，小南木香。
可与上述药材并用马兜铃酸的药材有：白木通、川木通、鱼脂子、白营、白毛藤、木方剂、威灵仙、木通、库木通、紫木通、香方剂、大青木香等。
很多地区都有吃鱼腥草的习惯，沙拉后很好吃。但鱼腥草中含有肾毒性物质“马兜铃内酰胺”，经肾脏代谢后可强烈损伤肾脏，还可能与DNA发生反应，发展为肾癌。吃一段时间鱼腥草不会引起肾中毒，但吃得越多，体内积累的毒素越多，患肾病的风险就越高。同样，还有生豆、生黄花等蔬菜，一定要煮熟，以免伤肾。
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