人们现在非常注意自己的饮食，生怕自己体内摄入过多的脂肪，导致一些肥胖。即使是牛奶，在喝牛奶时也非常谨慎。其实牛奶中的脂肪含量并不是很高，而且主要成分是蛋白质，对人的健康会更有帮助，也可以补充足够的钙质。
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白血”，其对人体的重要性可想而知。顾名思义，牛奶是从母牛身上榨出来的。不同国家有不同等级的牛奶。
牛奶富含矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰和钼。最难得的是，牛奶是人体最好的钙来源，而且钙磷的比例非常合适，有利于钙的吸收。复合物种至少有100多种，主要成分有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
构成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中9种是人体不能合成的。这些氨基酸被称为必需氨基酸。如果我们吃的蛋白质含有所有必需的氨基酸，这种蛋白质就叫做全蛋白质。牛奶中的蛋白质是全蛋白质。
牛奶中的无机盐也称为矿物质。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等阳离子，以及PO43-、SO42-、Cl-等阴离子。此外，还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。一种化学状态。只有被动地被植物吸收，形成具有生物活性的钙，才能更好地被人体吸收利用。牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一。 1升鲜奶含有约1250毫克活性钙，在众多食物中居首位，约为大米的101倍，瘦牛肉的75倍，1升鲜奶所含的活性钙量。比猪肉高110倍。不仅含量高，而且牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，促进骨骼钙化。良好的吸收对于补钙尤为重要。因此，“牛奶可以补钙”的说法是有科学依据的。
牛奶对中老年人的一大好处是它的胆固醇含量低于许多胆固醇含量较高的动物蛋白（牛奶：13 毫克/100 克；瘦肉：77 毫克/100 克）公克）。值得一提的是，牛奶中的某些成分还可以抑制肝脏产生的胆固醇量，使牛奶具有降低胆固醇的作用。
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